逝去的諾言952166472021-12-23 09:43:37肯德基炸雞怎麼做好吃
原料：雞腿、大雞塊、雞翅都可以（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1、裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2、粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3、在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4、起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5、好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分鐘。
肯德基炸雞的做法
食材：雞翅根10個、裹炸粉250克、油1000克、蔥5克、鹽1勺、腐乳汁30克、料酒10克、雞精1克、番茄沙司20克、姜5克
1、翅根浸泡，反覆沖洗去除血水備用。（可以用雞翅，雞腿）
2、兩根牙籤反覆扎它，多扎眼。
3、適量的鹽，料酒，蔥姜，雞精和腐乳汁醃製，最少兩個小時，最好醃製一夜入味。
4、雞翅根，準備裹炸粉（超市有賣的）
5、醃好的雞翅根放水漿糊裡蘸均勻
6、出控淨，放進乾的裹炸粉中粘均勻。然後抖落乾粉，在放回水漿糊裡粘溼
7、控淨，放回乾的裹炸粉裡面粘粉，用手搓出魚鱗片狀備用
8、里加多油，七分熱時候（油溫千萬不要太低）下雞翅根炸
9、金黃色撈出備用，等待油溫再次升高的時候，再炸一遍，然後撈出控油，淋番茄沙司。