使用者4927822711462019-09-28 16:36:05個人經驗，歡迎交流討論。
1、帶有親水基團的，比如-OH、-NH2、-COOH等，通常越多越容易溶於水；
2、分子量小的，比如乙醇溶於水（互溶）但正己醇溶的很少；
3、分子極性大的有機物，比如DMSO、DMF；
4、特定酸鹼基團，在水的pH不同時，溶解性也不一樣。比如一個分子含有-NH2或其他鹼性基團，在酸性水溶液中溶解性增加，這個方法可用於萃取純化。類似的，能成鹽的小分子有機物，通常在水中具有較好溶解度。
5、分子量較大的有機物，就比較玄學了，有規律的是：直鏈澱粉、PEG400等有機物可溶，纖維素、支鏈澱粉不可溶；規律較弱的包括某些蛋白質可溶，但是變性後幾乎不可溶。
歡迎補充。