資卡2022-09-26 19:59:15熱水焯煮。
用熱水焯水可以去除蔬菜中50%至80%的草酸，所以在食用含有草酸的食物前焯水可以有效減少草酸的吸收。用更多的水焯水，煮的時間更長，漂白的草酸更多。如果焯水後繼續加熱，焯水時間應只有一分鐘。
蒸制。
蒸煮是另一種可用於減少含草酸鹽食物中草酸鹽含量的烹飪方法。一項研究表明，蒸煮對一些食物是有效的，包括胡蘿蔔、甜菜和菠菜。
使用者5282號2022-09-29 15:20:28洗、泡去不掉草酸，一定要用沸水焯。
只靠洗、泡是不能降低草酸含量的，這是因為，蔬菜的草酸是封存細胞裡面，裡面的東西不容易出來。但是，經過沸水焯燙，細胞壁變軟，細胞膜被燙壞，通透性提高，裡面的草酸和很多東西都會“跑”出來，進入到水中。