懷姜溫和一些,不辣,可以做泡菜,可以切絲炒肉,懷姜長得快,結實率高,粉嫩,顏色淺,比較脆。
雲南小黃姜辛辣,氣味重,既可做菜又可做藥,可以切片曬乾,醃菜多使用,雲南小黃姜有生髮功效,刺激性強,顏色呈現黃色,有絲和筋,綿密。
外觀:黃姜表面比較粗糙,接近姜芽的部分一般是綠色的。懷姜表面相對來說會比較光滑一點,其中的肉質相對來說比較細嫩,接近姜芽的部分有紅色的斑點。
2、生長要求:懷姜選擇土壤型別為潮土,質地為重壤土,生長要求更嚴格,而生薑在很多的地方都能夠生長。
3、口味:懷姜品嚐時會有辛辣味,但是並沒有那麼濃郁,細細品嚐之後會有一點點甜味,口感比較脆嫩。普通的生薑的辣味是比較重的,並沒有甜味的存在,咀嚼之後會有明顯的渣滓存在。