使用者55004812851472022-04-17 17:42:22豉油氨基酸態氮含量0。4g/100ml才標準，我國對醬油中氨基酸態氮含量有明確規定，最低不得低於0。4g/100ml，氨基酸態氮，是指存在於土壤蛋白質和多肽類化合物中，降解後可釋放出各種氨基酸的土壤氮素，氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，氨基酸態氮是判定發酵產品發酵程度的特性指標。
大桃桃不逃跑2021-05-29 15:06:02按照國標，特級豉油的氨基酸態氮要≥0。8g/100ml，而三級醬油的氨基酸態氮含量不能低於0。4g/100ml，氨基酸態氮低於0。4g/100ml的豉油都是不合格的