公蟹裡面白色的跟豆腐一樣？

星空下5532022-10-03 07:38:37

公蟹裡面白色跟豆腐一樣的是蟹體液中變性和凝固的蛋白質形成的

蒸蟹時，從蟹體內蒸出的一些物質主要是由蟹體液中變性和凝固的蛋白質形成的。 螃蟹通常吐出氣泡，煮熟後的氣泡就是這些絮狀物。

當蒸煮螃蟹時，蒸出的白色絮狀物主要是一些水溶性蛋白質化合物，這些蛋白質排出並粘附在螃蟹體的表面。清蒸時，白色絮狀物對人體無害。但是，並不是所有的螃蟹在蒸煮時都有這種情況。 通常，可靠飼養的活蟹不易出現。