使用者91995607429652022-09-06 08:18:37原料：
胖頭魚頭1個（2公斤），湖南特產剁椒，調料：
鹽2克，味精3。5克，白糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，洋蔥8克
做法：
1、將魚頭洗淨切成兩半，將魚頭背對背，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜切碎，蒜剁半。
2、然後把魚頭放在碗裡，再抹上油3。 在魚頭上撒上剁好的花椒、姜、鹽、發酵好的豆豉和料酒。
4、鍋裡的水燒開後，把魚頭連同碗一起放進鍋裡蒸（約10分鐘）5。 在魚頭上放上大蒜末和蔥花，再蒸一分鐘。
6。 從鍋裡拿出碗後，在炒鍋裡放油，加熱至熱。舀起後倒在魚頭上即可。