番茄1114028946012022-08-08 07:34:38材料準備：
花鰱魚頭1個，剁椒2大勺，植物油2大勺，小蔥3棵，老薑1小塊，蒜半個，蘇子葉6片，料酒2大勺，白酒適量，鹽少許。
做法步驟：
1、將新鮮花鰱魚魚身切除，留下魚頭，魚頭的魚鰓去掉，洗淨後撞到盤中；
2、把姜切成細末，小蔥切段，蘇子葉和蒜切碎，取鹽、薑末、高度白酒均勻的塗抹在魚頭上醃製半小時；
3、把洗好的鍋燒熱，鍋內下油燒至七成熱，放入剁椒和蘇子葉，加入料酒，炒出香味來；
4、將一部分炒好的剁椒澆至魚頭的反面，然後把魚頭倒扣在盤中，把剩餘的剁椒均勻地塗抹到魚頭的正面上；
5、把塗好剁椒的魚頭擺到蒸籠中，往蒸鍋放入適量冷水，水開後蒸至15分鐘即可出鍋，最後把蔥花灑上即可。