老牛318990562017-08-14 08:25:08朋友，香港葡萄酒俱樂部時，主廚Austin，Hu花了2天的時間完成了法式大餐全豬宴選單的構思，從剛收到2頭整隻的豬開始，他卻花費了5天的心思全力準備晚宴。下面，讓大家來看看16道菜的全豬宴究竟有些什麼。
主食材：2只整豬，成長時間約13個月，點重量為100斤
1：熟豬肉醬。豬頭肉凍。法式肉泥配楂果凍。酸黃瓜。酸西包。
2：醃豬舌配紅蘿人。紅洋蔥。西芹葉
3：豬皮撻撻。配醃蘿人。細香蔥。辣椒油
4：番茄水
5：豬尾卷配芥未鵪鶉蛋。提子。自制芥末烤肉醬
6：香脆豬耳沙拉。配檸檬。苦葉生菜
7：果木燻豬鼻配紫蘆筍
8：香橙薰衣草雪芭
9：蒜味香腸配扁家。黑醋。橄欖
10：豬腿卷配鵝肝醬。醃紅洋蔥
11：醃製五花肉配櫻桃番茄。迷你野芝麻菜
12：豬心及豬腎配意式薯仔團，烤番茄，黑蒜，煙燻乾酪
13Prochetta培根配新鮮茴香，檸檬，大蒜
14：豬柳配羊肚菌。甜豆。芥末奶油沙司
15：培根冰淇淋配巧克力布朗尼
16：豬油松餅配蘋果。香料糖。車打芝士冰淇淋。朋友，粵菜系客家菜裡也有一個全豬宴。