使用者1088804842732022-09-12 14:55:051、主料：魚肚100克、雞胸脯肉100克。
2、輔料：荸薺25克、雞蛋清50克、紅蘿蔔25克、香菜10克。
3、調料：料酒10克、味精5克、鴨油100克、薑汁10克、澱粉（玉米）15克、鹽3克、鹼2克。
4、魚肚用溫水浸泡軟，再換溫水，加入鹼面，輕輕揉洗；
5、再換水洗去淨油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊；
6、將魚肝放入勺中，加入雞湯、料酒、精鹽、味精用文火煨燜入味；
7、切成5釐米長、2。3釐米寬的塊，再從中片成連刀片（似夾子）；
8、胡蘿蔔切成米粒狀；
9、雞胸脯肉去筋砸成細茸；
10、荸薺拍碎成細末；
11、雞茸、荸薺末同放碗內，加入料酒、薑汁、精鹽、味精、涼湯攪拌，放入蛋清拌勻成餡；
12、把每塊肚夾釀入雞餡，上面粘一嫩香菜葉，碼入盤內；
13、上鍋蒸透，移入大盤內；
14、坐勺上火，倒入雞湯，放入鹽、料酒、薑汁、味精，撇去浮沫；
15、放入胡蘿蔔粒，淋入水澱粉勾成玻璃芡，淋入鴨油，澆在魚肚上面即成。