鋒芒半露2022-07-11 00:55:53涼拌魚皮都是用淡水魚的魚皮 。一般會選鯇魚、黑魚、鯪魚等魚，不同的魚皮口感是有區別的，有的韌勁會大一點，有的又偏軟糯。
材料
處理過的魚皮400克，酸紅椒絲25克，蒜茸15克，蔥白絲25克，酸薑絲25克，幹陳皮絲10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙。
做法
把魚皮洗淨，切成6釐米長的中絲，放入沸水鍋內焯水，瀝乾水分，將各種配料絲與魚皮絲混合，調味拌勻，表面撒上香菜裝盤即可。
李女老漢2021-03-06 13:29:25涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。使用青魚皮可以使魚皮更吃起來更筋道，口感更好。青魚皮中含有白細胞素，能增強免疫功能，殺死癌細胞。