詩雨2779809112021-10-09 19:14:48揪出一團面，先是扯成一個略長的面劑子，再雙手在面板上塑形，他的兩個巴掌搭成扇形，恰好和麵板組成一個三角形，然後不斷把面劑子來回卡著拉伸，做成了一個長的三稜柱樣式。
長的三稜面柱塑好之後，接著就是拉麵的那個手法了，兩手不斷拉抻、抖動，到一定長度，再纏繞在手上，繼續拉抻。
使用者59705689509632022-03-03 22:58:43蘭州拉麵的蕎麥稜的做法時，先將和好的麵糰，救一上一劑在案板上來回搓，搓成三角，然後下鍋煮。這個品種適合年輕人吃，老人，小孩都吃不動，太硬了。老人小孩適合吃毛細。韭葉子，容易煮爛。但蕎麥稜子不易煮爛。年輕人牙口好，所以年輕人喜歡吃。