qxxdys2022-09-07 08:58:54黑麥麵糰：
黑麥粉100g
即食麥片50g
老麵糰160g
溫水140g
白色麵糰：
全麥粉100g
即食麥片100g
老面150g
溫水168g
做法：
1。 黑色麵糰：新良全麥細粉100克，黑麥麵粉100克，麥片50克，老麵糰160克，溫水140g。
2。 白色麵糰：即食麥片100克，全麥粉100克，老面150克，水168g
3。 分別和成麵糰。
4。 醒發至兩倍大小，撕開有很多細密的氣孔。
5。 兩塊麵糰分別揉勻揉光。全麥粉和黑麥粉筋性較差，所以要多揉一會。
6。 兩個面片擀成一樣大小，兩片上面都刷些橄欖油，放的時候上下錯開3公分左右。
7。 把下層面片翻折上來。
8。 捲起。
9。 先切去頭部不整齊處，其餘切成均勻大小的面坯。
10。 整形，把兩邊往起捏一捏。
11。 左邊沒整形，右邊整形後。
12。 放溫暖處省發，注意遮蓋防止幹皮
13。 開水上鍋，上氣後蒸15分鐘，關火燜3分鐘。
14。 開鍋了！
15。 層次分明
16。 裝盤