使用者89018238338592022-07-09 08:49:02赤砂糖和紅糖的區別
第一赤砂糖和紅糖的生產工藝不同。
兩者都是用甘蔗汁製作，但紅糖是直接脫水乾燥，赤砂糖則是提取了一部分糖製成白砂糖，剩下的再幹燥成赤砂糖。一定意義上，赤砂糖可以看成是白砂糖生產的“副產品”。
第二，功效不同。
赤砂糖的原料為甘蔗或者甜菜，雖然和紅糖的製作原料一樣，但赤砂糖只是一種調味劑，並不具備紅糖的暖宮解痛、益氣活血的功效。這是因為赤砂糖完全是由現代製糖工藝製成，其主要成分是高純度的蔗糖，只能為人體提供熱量，與正宗的紅糖相比，其調理經期的作用相差太多。
第三，從營養成分不同。
紅糖要把甘蔗內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等全部結晶，是一種混合物，為多元糖。由於沒有經過分蜜加工，保留特有的顏色、焦香風味和多種營養成分。而赤砂糖是生產白砂糖後的副產品進行再加工生產的糖，雖然也含有部分紅糖的成分，但是把多元糖分與微量元素處理掉了。所以赤砂糖的優點是甜度高、純度高、溶化快，適合烹飪使用，但其缺點是口感差，甘蔗中多種營養物質因新增化學助劑而受到一定的損害。
紅糖和紅砂糖的區別：
1、紅糖
甘蔗去皮、剁碎，直接榨汁。榨下來的甘蔗汁，雖然糖份高，但是依然有很多水分，這時直接用文火熬。水分蒸發後，糖的結晶就會出現。糖的顏色越熬越深，慢慢變成紅糖，香氣四溢。從甘蔗取汁到紅糖成型，全程都是物理方法，純手工熬製，不摻雜任何新增劑，成本和營養遠遠高於赤砂糖。
2、紅砂糖
甘蔗榨汁後變成甘蔗汁，用磷酸、硫磺等脫水後成為白砂糖，而多次提純後剩下，未脫色的糖渣就是赤砂糖。說白了，赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣，就是紅色的白糖而已。