野香椿也就是臭椿,葉根部是淺綠色,葉梢部是黃褐色;而臭椿葉根部是深綠色,葉梢部是灰綠色。另外,香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒;而臭椿葉則沒有。
此外,更大的一個特點是香椿每一枝葉片數目總是雙數。比如,六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數目則是單數,它總是在幾對之外,上端再多長出一片來,形成六對半、七對半、八對半等。
野香椿跟香椿比葉子長也寬吻著點臭味。香椿吻著就有點清淡香味。
應該沒有區別,香椿本來就是野生的,後來就很多人種植
養殖香椿人工干預,使的香椿成長,口味和清香方面受到或多或少的損傷。但是,野生和人工種植的香椿,在營養成分方面是幾乎沒有差異的,可以忽略不計