塔塔粉和泡打粉有什麼區別？

白天的夜貓貓2021-01-19 11:36:46

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品新增劑類，化學名為酒石酸氫鉀，它是製作戚風蛋糕必不可少的原材料之一

泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉米粉組成，有好幾種配方，其中一種配方是鉀明礬46%（學名：十二水合硫酸鋁鉀（Alum） 又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬）、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉0。3%、香蘭素。現在市場上已經有售多種不含明礬的配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。