呀呀多少2019-06-27 11:00:48展開全部
糖醋生薑確實是一道開胃的家常小菜，在春秋時期的《論語。鄉黨》中就記載孔子“不撒姜食，不多食。”，就是孔子說他每次吃飯都會吃薑，但是不多吃。
下面我們就說說糖醋生薑的做法：
首先，選材一般都是選擇嫩姜，也就是生薑併為完全發育成熟的狀態。這個時候的姜皮薄肉嫩，而且內部纖維化不嚴重，雖然口味較淡，但是口感比較好，適合食用。接下來的醃製過程跟我們之前說過的做泡菜其實是差不多的，要切記勿沾油腥，糖醋生薑本身也就是個泡菜一樣的家常小菜而已。
做法：1、把嫩姜去皮（其實不去也行的，姜皮是單獨的一種中藥哦，但是嫩姜的效果肯定很弱，所以去不去皮看個人喜好了。）清洗乾淨，然後瀝乾水分、切片、碼鹽醃製半小時；
2、把醃製好的薑片儘量攥出水分，這個水分基本就是薑汁，也可以用來醃製肉類或者做個涼拌菜什麼的來用，也不是非得直接扔掉的；
3、鍋子里加一點水，把糖煮化，然後加醋（釀造醋比較好點）進去，糖醋比例按自己口味調節吧，不要煮太久不然醋酸全揮發了味道就不太對了；
4、處理好的薑片碼進沒有水、油的罐子裡，然後倒入涼下來的糖醋汁，不用太多，沒過所有薑片就可以了；
5、密封好醃製1天以上基本就可以吃了，之後可以放在陰涼處或者冰箱裡，時間稍微長點更入味就味道更好。
生薑可以刺激血液迴圈，有一定的發汗驅寒的作用，而且姜還可以促進腸胃蠕動，從而幫助消化，生薑中的姜烯、姜酮還有一定的止嘔吐的作用，所以時不時吃點糖醋薑片對身體還是有好處的。但是不可以多吃哦，開頭我們也說過了，孔子雖然喜歡吃薑，但是也說過“不多食”。