言儘茶涼2021-11-11 18:12:48乳酸菌是發酵中比較常用到的一種有益菌，人們在使用乳酸菌發酵的過程也是比較久遠了，並且往往都會發現一些食物。而其實乳酸菌的種類是非常多的，不是單一的，乳酸菌也同樣是一種兼性厭氧菌，不管是在氧含量低也或者是無氧的環境中，都是可以適應生長的。乳酸菌與其它細菌相比，對營養的要求也是更加嚴格的，除了要供給適量的水分還有充足的碳源，以及氮源和無機鹽類外，乳酸菌發酵還需要加入維生素和氨基酸等生長因子。乳酸菌可以發酵一定的糖類產生乳酸，但是總體來說分解蛋白質和脂肪能力微弱，過氧化氫酶反應也是呈現陰性的，比較適宜生長在在偏酸的環境中，但是不過產生二氧化碳。
乳酸菌發酵產生二氧化碳嗎？以上的介紹中，我們可以瞭解到乳酸菌發酵並不會有產生二氧化碳的效果，當然會產生糖類和其他的一些菌群，我們可以利用乳酸菌的這種特性來發酵一些食物。