QSYDY2022-03-19 19:17:42義大利麵，又叫意粉或意麵，是西餐中最接近中國人飲食習慣的麵點，其和普通麵條的差別主要體現在以下幾個方面。
一是原料和營養不同。義大利麵的原料是硬粒小麥粉，和普通小麥粉比起來含有更多的蛋白質和複雜碳水化合物，其密度、筋度均高於普通小麥。義大利麵的膳食纖維、B族維生素等含量也更高。因此，從營養的角度來說，義大利麵要高於普通麵條。
二是外觀不同。普通麵條偏白色，以直條型居多，長條裡還有寬窄和扁圓之分，偶爾也能見到小片狀的麵條。義大利麵一般呈淡黃色，有直條型的，也有螺絲型、蝴蝶型、彎管型等。
三是口感不同。普通麵條煮制時間過長容易糊鍋，吃起來口感比較軟；義大利麵更耐煮，吃起來比較有嚼勁，具有久煮不糊的特點。
四是健康作用不同。研究發現，由於富含複雜碳水化合物，義大利麵在人體內分解緩慢，不會迅速升高血糖，更適合糖尿病患者食用。並且，義大利麵飽腹感強，更有助控制體重，非常適合減肥的人，但消化不良的人吃太多會增加腸胃負擔。▲
使用者31725861386942021-03-05 21:06:26義大利麵的成分包含麵粉，雞蛋，植物油；普通面裡沒有這些成分。