杭兒點睛2019-05-29 14:26:04中國的飲食文化是老祖宗留下的非物質文化遺產，我中華兒女子孫絕不能忘，中國的飲食文化經過了幾千年歲月的演變形成了聞名天下的八大菜系！那麼八大菜系有哪些？八大菜系的代表作又是些什麼菜？國人都應該瞭然於胸 一、魯菜 魯菜起源於山東的齊魯風味，是歷史最悠久的菜系，味道以鹹鮮為主，代表名菜是九轉大腸，是將豬大腸經過焯水後油炸，然後灌入豐盛的佐料，用小火爆炒而成，一道菜融合了酸，甜，苦、辣、鹹五種滋味兒！
二、川菜 川菜起源於四川，川菜口感豐富，百菜百味，代表名菜是水煮肉片，水煮肉片味道香辣，軟嫩，易嚼
三、閩菜 閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地的風味菜形成的閩菜，閩菜的特點是清爽清鮮，代表名菜是扳指乾貝！扳指乾貝是以白蘿蔔為主要食材，將白蘿蔔製成“扳指”似的圓筒，中間釀有乾貝，故名扳指乾貝！味道清香芳雅！
四、浙菜 浙菜就是浙江菜，由杭州，寧波，紹興，溫州這四個流派而組成的浙江菜，浙菜最有名的就是西湖醋魚，做西湖醋魚之前要將草魚餓上幾天，然後促其排洩，將草料味兒和泥土味兒清除乾淨，做好以後酸中帶甜
五、湘菜 湘菜是湖南菜，湘菜味道著重酸辣，代表名菜是霸王別姬！主要食材就是鱉和雞肉，烹飪好以後，肉質鮮美酥爛，營養豐盛，讓人回味無窮！
六、徽菜 徽菜是徽州菜，徽菜的代表菜品是當歸獐肉，是徽州地區的傳統名菜，二者同烹，當歸可以去除掉獐肉身上的異腥味兒，鄉土氣息濃厚
七、粵菜 粵菜就是廣東菜，粵菜用料精而細，配料多而巧，飛禽走獸，山珍海味無所不有，經典的菜品是秘製叉燒雞，肥而不膩
八、蘇菜 江蘇菜除了淮揚菜還有南京菜，蘇錫菜，徐州菜，代表名菜是水晶餚肉，滷凍透明，油潤不膩
