使用者73718231846452019-09-14 09:40:28用料
乾貝
基圍蝦
芹菜梗
東北大米
生薑 一小塊
海鮮粥的做法
乾貝提前兩個小時，用溫水浸泡。芹菜切小丁 ，姜切細絲
蝦去頭，頭不要丟，單放備用。用小刀把蝦身對剖，剖開後去掉蝦線
乾貝泡了1個半小時之後，開始泡米，加薑絲和一小勺色拉油同泡
又過了半小時，乾貝泡好了，把它們撕碎
砂鍋一口，泡好的米連水一起放進鍋裡，乾貝倒鍋裡（剛才泡乾貝的水一起倒進去，精華所在）注意，此時所有的水和米的比例是12：1 。蝦頭也倒進鍋裡，開小火，慢慢熬
約半個小時之後，把蝦下鍋，煮兩分鐘即可 。下了蝦就下芹菜丁，攪拌均勻，稍稍煮
出鍋，不用放任何調味料，好吃
小貼士
1、 這鍋粥我沒有放任何調味料，靠的是乾貝本身的鹹味和鮮味。如果你做的時候覺得味道不夠，可以用少許鹽和胡椒粉調味。
2、 乾貝在大型超市都有售。
3、東北大米最適合熬粥，水和米的比例介於12：1到17：1之間，可以煲出粘稠度不同的粥底。
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用料
蛤蜊
雞蛋
姜兩片，少許蔥
香油
海鮮醬油
蛤蜊蒸蛋的做法
1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨。2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗淨，放鍋裡，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時間稍微長一點肉就老了。（不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來，掰開它。）謹記：湯不要倒掉。3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷卻後），比例是1：1，一起打顫。4、取個盤子，將盤子刷一層油（據說好洗盤子，但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧）。將蛤蜊擺好在盤子裡，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。（可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來。帶殼就是樣子美。）5、外面覆一層保鮮膜（保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑），涼水入蒸鍋，大火燒6、開轉中火十分鐘，蒸熟即可。出鍋，撒上海鮮醬油，可以吃了！！