小姜妹兒2019-04-27 16:08:55食材
海蜇頭 500克 黃瓜 400克 大蒜 20克 陳醋 20克 白糖 8克 蒸魚豉油 5克 香油 適量
1、海蜇頭在食用前一定要先用清水洗淨裡面裹住的砂子，再用刀將蟄頭片成小塊，用大量清水沖掉海蜇內部的鹽分，待取一塊嘗一下沒有鹹味了後，再用80度的熱水汆一下，燙制5秒鐘迅速撈出過冷水；
2、將黃瓜切成小塊或拍成小塊皆可，放入碗底墊底；
3、大蒜有蒜臼子最好用蒜臼子搗碎，這樣的蒜味最濃郁，沒有蒜臼子用刀拍碎再剁成末亦可，加入碗中，倒入陳醋、蒸魚豉油、放入糖攪拌均勻，加入香油；
4、將泡好的海蜇頭撈出攥幹水分，放入調好陳醋汁的碗中拌勻，倒入盛黃瓜片的盆中即可拌勻食用。