an艾尼科技2019-06-13 09:12:10萬州的十大名小吃有扁擔糕、蒸蒸糕、炒米糖開水、折折蛋、鴛鴦面、滷鴨腳板、五香牛肉、格格 、鍋巴洋芋、烤魚。萊垍頭條
1、扁擔糕：用糯米麵做成的甜小吃，於抹油的平底鍋上煎烤，至表面呈黃色糕皮脆而內裡酥軟。賣糕人用一根扁擔，一頭掛烤爐，一頭擔糕團，沿街叫賣。行走時用一小木捧不停敲打楠竹扁擔，發出有節奏的“梆、梆”聲。故稱扁擔糕。萊垍頭條
2、蒸蒸糕：先將大米用水泡漲後磨成水面，並經過一定時間的發酵，賣時將米麵盛入有許多圓柱形狀的鍋內，蓋上蓋子，用火煎熟，其味香、甜、皮脆，口感極好。垍頭條萊
3、炒米糖開水：米食，酥脆清爽，純甜適口。由小販挑擔走街串巷叫賣，因用開水將炒米糖沖泡而成，故名。做法就是用特製的壓力鍋將生糯米炒熟，然後用開水沖泡，加白糖即可。垍頭條萊
4、折折蛋：是將雞蛋煎好並在鍋內用鍋鏟壓碎，再將煎好的雞嗉子粑粑放入鍋內混炒，起時加入蔥花、胡椒麵後食用，它比單獨吃煎雞蛋的味道更好更鮮。萊垍頭條
5、鴛鴦面：是小面和包面各一兩混合煮熟，再加上幾坨紅燒肉做梢子而成。這種面主要是以滿足一部分人既想吃小面又想吃包面的心態而做的。故而被善於編言子的萬州人取了個好聽的名字：鴛鴦面。垍頭條萊
6、滷鴨腳板：把氽水的鴨腳板打去浮沫，撈出放在紅滷中旺火繼續煮，煮到鴨腳板可以啃爛後撈出，擦上麻油裝盤，即可食用，也可做下酒菜，邊閒話邊吃。剛出鍋的鴨腳板，色澤金黃、味鮮香濃，飄散著鹹香。條萊垍頭
7、五香牛肉：以優質鮮牛肉為主料，配以砂糖、川鹽、天然香料、精煉植物油等輔料精製而成，具有獨特的五香味。萊垍頭條
8、格格：裝在圓形桶狀的竹器裡面下面以芋頭，洋芋（土豆），紅薯為底。上面鋪上拌好調料的肥腸、排骨和羊肉。然後一個個重疊起來，蒸熟。垍頭條萊
9、鍋巴洋芋：洋芋用油煎出金黃的鍋巴，拌上調料、香菜和蔥花，吃起來面嘟嘟的又脆嘣嘣滴，那種麻辣鮮香，就是萬州獨有的味道。條萊垍頭
10、烤魚：把魚剖洗淨後平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味鹹辣。萊垍頭條
擴充套件資料：垍頭條萊
萬州小吃中最出名的是萬州烤魚，萬州烤魚已是萬州區級非物質文化遺產專案，傳承發展至今，歷經了火烤、植物葉片包裹烤、炭火烤、烤爐烤、電爐烤五個歷程。條萊垍頭
長江灌溉了兩岸土地，哺育了兩岸人民。長江之畔的萬州，自古以來就以漁獵為生。萬州烤魚不僅歷史悠久，還在近代得到傳承。萊垍頭條
當今的萬州烤魚結合現代人的飲食習慣和現代烹飪技術，採用先醃後烤再燉的獨特技法，取傳統川菜與重慶火鍋的用料精華，採用獨特配方，調製出麻辣、醬香、泡椒、椒香、尖椒味、耗油味、香辣味、豆豉等幾十個不同口味，邊吃邊以小火持續煨，香味濃郁，辣而不燥，保健營養。萊垍頭條
這種獨特的烹飪技藝自成體系，風靡全國，逐漸成為萬州餐飲界的“金字招牌”。萊垍頭條