小盧盧也有大作為2017-09-05 10:29:26重慶菜當然屬於正宗川菜，屬於川菜中一個重要的菜系，應該叫下河幫，以鮮明的麻辣風味，如，重慶老火鍋，濃重爽脆的口感如辣子雞，而廣受食客的喜愛，這與重慶的氣候和重慶人的火辣性格有關，如重慶妹兒開朗甜美的番茄牛肉，平淡率真的白油豆腐，酥肉，重慶燒餅，重慶小面。重慶雖然直轄了，但重慶和四川割不斷的血脈相連和文化延續性，也在美食上得到真實的體現。
趙南安2017-09-29 13:01:39川菜三大派系，成都為首的上河幫，成都蓉府菜，樂山嘉陽菜。自貢為首的小河幫，自貢鹽幫菜，宜賓三江菜。重慶為首的重慶江湖菜。雖各有特色但密不可分，三個派系各有借鑑，都是川菜的一部分，這是由歷史，文化，地理，習俗，人文，所傳遞下來的，現代川菜的發展離不開川菜各派各取所長，相互學習。這樣才能共同發展，使川菜長久的屹立在世界美食界。
Yfdja一帆風順2017-09-29 17:01:31不要總是以行政區域論！俗話說一方水土養一方人，學點地理、歷史、民俗文化等再來說菜系更清晰！
不僅是成都和重慶，貴州、雲南北部，漢中安康，恩施、宜昌，包括湘西，與川渝地理相連，歷史上為巴域蜀地，或者長期歸屬巴蜀行政區域，在宗教、建築、戲劇、語言、節慶等風俗習慣上大同小異，形成了中國區域文化中最為典型的巴蜀文化圈！其飲食文化，特徵相近，特色相似，區別不大，都可以歸為川菜大系。重慶菜就更不用說了，完全是川菜的一個區域菜系！
小全祝福祖國2017-09-30 14:02:56屬川菜，川，魯，粵，蘇，是我國最基本的四大菜系，再細分就更多了誰都想的到，重慶是個好地方，小吃中外聞名 。我是魯菜系真正的二級廚師，我是山東煙臺人，我們魯菜最主要分兩派，一個是濟南派，一個是煙臺派，煙臺主要以清淡，原汁原味著名 。煙臺的福山區（古代，近代是福山縣。鎮）是出名廚的地方，福山也有自己特點的拉麵，現在不多了 。好東西數不勝數！