使用者63618994626342019-08-29 20:50:22最近看到一個菜很能下飯，專治各種胃口不好：萊垍頭條
紅燒板栗牛筋！頭條萊垍
聽名字就已經覺得，扒拉幾口就能幹掉一碗飯。
這個菜最關鍵的一步，紅燒。
紅燒是最家常的做法，不同地方都有自己的秘訣，但主配料離不開生抽、老抽、料酒、冰糖、八角。
這個菜譜裡是最常用的配比，大夥兒可以根據自家口味調整。
另外：垍頭條萊
牛筋指的是牛肌腱或骨頭上的韌帶，光看文字就知道是非常有韌性的一個部位，富含豐富的膠原蛋白，是姑娘們的心頭好。萊垍頭條
一般早一些去牛肉檔，都能買到的。萊垍頭條
牛筋要做好吃，煮制時間那是相當長。萊垍頭條
如果有耐心，用小火慢慢煨上2個小時左右，趕時間的話，拿高壓鍋燉半個小時也行。萊垍頭條
（後來才發現美食都是要花時間烹飪的~）萊垍頭條
要注意，一定要在牛筋燉爛之後才放鹽，否則牛筋就燉不糯了。條萊垍頭
趁煮牛筋的時間，可以來處理栗子了。萊垍頭條
栗子和肉類同燉，既能釋放出鮮甜的味道，還能吸收肉汁，軟糯入味。雖然剝皮比較麻煩，但這點麻煩，值得。萊垍頭條
剝好的栗子先用熱水煮10分鐘，再過一趟冷水，口感更酥軟。頭條萊垍
［ 食材 ］條萊垍頭
牛筋500g 板栗300g 姜5片 蒜3瓣 條萊垍頭
大蔥3段 花椒10顆 幹辣椒4個 八角3個 萊垍頭條
老抽1/2小勺 生抽2小勺 蠔油1/2小勺 萊垍頭條
糖 鹽適量 植物油1大勺萊垍頭條
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
［ 食譜 ］條萊垍頭
1。牛筋洗淨後放入鍋中汆燙，再過冷水，控水備用萊垍頭條
2。牛筋剪去多餘衣皮和淋巴，剔除碎骨萊垍頭條
3。牛筋沖洗乾淨後放入高壓鍋壓30分鐘萊垍頭條
沒有高壓鍋，用普通鍋煮2小時萊垍頭條
4。將煮好牛筋撈出來過冷水，切成3cm小段頭條萊垍
5。將剝好的栗子放入熱水煮10分鐘，撈出過冷水備用萊垍頭條
栗子焯水可去澀味，燜煮時更易入味萊垍頭條
6。熱鍋冷油放入鍋中爆香蔥薑蒜，加入幹辣椒、八角、花椒炒香萊垍頭條
不吃辣的幹椒和花椒可不放萊垍頭條
7。放入牛筋和板栗，翻炒片刻後，加入生抽、老抽、蠔油調味條萊垍頭
8。倒入開水沒過材料，蓋好鍋蓋小火燜30-40分鐘萊垍頭條
9。煮至栗子軟爛，加入適量鹽、糖調味，大火收汁出鍋萊垍頭條
牛筋紅燒後，會呈現出美好的琥珀色，肉眼可見滿滿都是膠原蛋白，入口軟彈，不一會就化在嘴裡。萊垍頭條
裹滿醬汁的板栗，粉糯又入味，醬汁的香和自身的清甜融合得剛剛好，讓人慾罷不能。垍頭條萊
哈哈~已獲得該美食博主的轉載許可~頭條萊垍