萬家燈火張家人2019-04-07 14:35:51很高興回答這個問題：春天的茼蒿翠綠欲滴，讓人看著就賞心悅目，因其含有揮發油，透著清新的香氣，有著自己獨特的風味。它含有非常豐富的胡蘿蔔素和維生素，含有多種氨基酸，脂肪和蛋白質，還含有較高的鈉鉀等礦物質，具有清血，養心，潤肺，寬中理氣，消食開胃，消除水腫等功效。
茼蒿有很多好吃的做法：清炒，涼拌，炒雞蛋，拌麵上鍋蒸，炒肉，做素丸子，涮火鍋等，都非常好吃。
下面呢就說一下茼蒿的一種很好吃的做法，一菜兩吃，把茼蒿菜的尖葉擇下來涼拌，清新爽脆可口；把茼蒿菜的杆呢，切末加肉末加調料炒制，很好吃的下飯菜，可捲餅，拌飯，夾饅頭。
（1）把500克茼蒿菜洗乾淨後放入鹽水中泡10分鐘左右，然後再洗淨控幹水分後，把茼蒿菜的尖葉部分給切下來，留杆的部分炒肉。
（2）把尖葉部分放入盆中，4粒大蒜拍碎後切末放入盆中，一個紅線椒切圈放入盆中，50克油炸花生米去皮後碾碎放入盆中（可以換成炒乾的蝦皮，也可換成罐頭金槍魚少量，都很好吃），加入鹽3克，白糖5克，米醋或白醋10克，香油5克，顛拌均勻即可裝盤，好吃的涼拌茼蒿就做好了，希望大家喜歡。
（3）茼蒿杆炒肉末：把茼蒿杆切成1釐米左右的小顆粒狀備用，150克肉末備用，4粒大蒜拍碎切一下備用，一個紅椒切圈備用。
起鍋燒油，油熱潤鍋，倒出熱油，加入冷油，燒至四成熱，把肉末放入煸炒，倒入料酒，炒至肉末變色，水分炒幹，把大蒜和辣椒放入炒出香味後，加入茼蒿顆粒，翻炒均勻後，炒至苘蒿稍變軟時，加入鹽5克，糖3克，蠔油3克，翻炒均勻，即可出鍋裝盤，幹松清新鮮香的茼蒿杆肉末就火炒好了，希望大家喜歡。
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