你小時候挖過野菜嗎？挖過哪些？

悅會會員YHOUSE2018-03-09 12:09:30

記得小時候，一到春天，滿眼都是嫩嫩的綠色，這個時候就該去挖野菜啦！春天的野菜口感鮮嫩，味道清香，而且也很有營養。挖野菜好玩兒，野菜也很好吃。

水芹：富含多種維生素，還有很高的膳食纖維，有清潔血液、降血脂、降血壓的作用。多生長在低窪的水田裡，生長期很長，不止在春天會出現。可以與肉同炒、可以清炒，也可以涼拌食用。有很好聞的芹菜的香味，不過不愛吃的人可能會覺得有股怪味道。

薺菜：一種出現頻率很高的野菜，薺菜餛飩、薺菜餃子都是常見的美味。薺菜有清熱利水、補虛健脾的作用。

馬齒莧：吃起來稍微有點酸味，有清熱解毒的作用，還能降低血糖濃度。炒食、涼拌、做餡都很適合。

香椿：有特殊的香味，香醇的嫩芽用來炒食非常鮮美，醃著吃也是一道美味。香椿芽還可以入藥，民間還有用香椿芽治病的方子。

蕨菜：一種比較常見的野菜吃起來非常的鮮嫩爽口，適合多種烹調方式，不管是炒、燜、燒、煨。木須蕨菜、肉炒蕨菜也是兩道名菜。蕨菜的葉子呈捲曲狀時說明它比較鮮嫩，這個適合吃是比較合適的。

枸杞頭：枸杞的嫩葉，有微微的苦味，清熱明目，對高血壓、糖尿病等都有一定的防治效果，一般用來涼拌、炒蛋或者燒湯。

野蒜：長的很像蒜，也有蔥蒜的味道，常常用來拌豆腐、炒雞蛋、炒臘肉等，對降低血糖有益處，糖尿病人可常食。

蒲公英：常曬乾代茶飲，有清熱解毒、利尿、消腫抗菌的作用。不焯水的話味道比較苦，焯水後涼拌、炒菜或者做湯都可以。

灰菜：富含多種營養元素，有清熱抗癌的作用，可以曬乾後儲存，也可以焯水後食用。

馬蘭頭：一種南方常見的野菜，有較好的明目作用，常焯水後涼拌食用。

槐花：槐花的花心甜甜的，可以當零食吃，做菜吃的話可以將花骨朵摘下，洗淨後拌上面粉，蒸熟後食用，用來炒雞蛋也是一道美味。

榆錢：是榆樹的種子，形狀很像錢幣，可做餡料，也可以和麵粉拌勻後蒸熟了吃。

麵條菜：也叫掃帚菜，長大了可以扎掃帚用。嫩苗的時候可以涼拌食用，鮮美可口。

艾蒿：經常用來做糕點，南方常見的青團就是用它做的，味道清香，口感很好，很受歡迎。

農家巷2018-03-15 17:02:04

你小時候挖過野菜嗎？挖過哪些？

春天是個好季節，萬物復甦，春暖花開。對於農村的人們來說，春天是享受大地回贈的季節，在這個季節裡，農村人都會跑到田間地頭挖野菜，我小時候也經常挖野菜，走到田間地頭到處都是可以食用的野菜，野菜不僅含有多種微量元素，還有活血祛溼排毒養顏的功效。

其中最常見的就是

車前草，

這是一種生長在田間地頭的野菜，特別是春天時候的麥田地裡，車前草總是一片一片的生長。這種野菜要嫩的時候吃，老了就有種澀澀的味道。

馬齒莧

是我吃過最多的一種野菜。春雨過後田間地頭有很多馬齒莧，味道特別鮮美。馬齒莧一株可以取下好多能吃的莖和葉，我們當地的村民也最喜歡吃這種野菜，吃的方法有好多種，我們最多的吃法就是蒸菜，摘取嫰莖葉用清水沖洗乾淨，用麵粉攪拌均勻，在鍋裡蒸熟，拌上搗碎的蒜泥讓你吃後回味無窮。另一種吃法就是涼拌，用熱水抄熟，加上香油調料蒜汁，特別美味。

灰灰菜

是我們這裡最常看到的一種野菜，不僅生長在春天，夏季秋季都能看到它的身影，灰灰菜在吃的時候不用連根拔起，主要是它的嫩葉，灰灰菜吃的時候有一種澀澀的味道，我們哪裡主要是下麵條的時候放進去，味道好一股野菜的清香，而且灰灰菜近年來別培育成幾個品種，其實味道都是一樣的，富含多種微量元素，營養價值高。

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悠然見東山2018-03-20 06:54:33

小時候挖過不少野菜，悠然小時候挖野菜還犯過錯誤，因為那次錯誤，悠然對那種野菜有了特深刻的記憶。

小時候經常在春風裡，提著個簍子，拿把鏟子，約個小夥伴去田野裡挖野菜。

那會兒小，認識的野菜並不是很多，薺菜，苦菜，隱約還認識野莧菜。

那些年野菜可多可多了，悠然挖的薺菜都是大個子薺菜，還要挑剔長的好看不好看。

那些長的特別綠的薺菜，通常會被我們淘汰掉，基本上它們是沒經歷過風霜的菜，經歷過風霜的薺菜略帶暗紅顏色，味道更鮮美，我們更喜歡。

記得當年悠然只有七八歲的樣子，那天去村後菜園子裡挖野菜，那個季節是長灰灰菜和野莧菜的季節，家家戶戶菜園子裡被被收拾的挺乾淨。

只有在菜園子邊角處才能尋到野菜，當走到一塊有棵柿子樹的小菜園子地時，猛然發現，這家菜園子裡竟然規規矩矩長著很多”野莧菜”，蔥嫩水綠，還肥碩。

悠然開心的不得了，當即放下手中簍子，用手去拔這些菜，說來也巧，菜園子主人在我拔了有十幾棵菜的時候來了，看見拔菜的悠然趕緊制止。

他是村裡被悠然喊做大爺的一個農民，大爺哭笑不得的告訴悠然：孩子啊，這是大爺費了好大勁才操持來的芝麻種子，也就長出了這三四十棵。

悠然當時挺懵圈，竟然不是野莧菜！長的可真像啊，孿生姐妹吧？！想當年種芝麻的悠然就看見大爺種過，基本上都是種莊稼和家常菜。

小時候的春天是在田地裡度過，天天不是挖野菜就是拔野菜，除了薺菜，其他野菜幾乎都是給豬、雞、鴨、鵝們準備的。把菜弄回來還要負責剁細拌上麥麩子餵給它們。

LY2828083952018-03-16 20:03:18

我小時候生活在農村，那時候家庭條件還不太好，有些時候會挖野菜進食，雖說野菜這種東西在農村可以隨處可見，但是選擇得時候也要萬分慎重，因為有些雖然看起來很有光澤，但是不能吃，只是外表誘人罷了，但是有很多還是吃起來比較美味的，可以做成烙饃卷菜，包餃子，做煎餅。挖過的野菜種類也比較多，有白蒿，芨芨菜，麵條菜，魚腥草等等。

小時候跟奶奶住在一起，這種美味的東西可沒少吃，奶奶那一輩因為生活非常艱苦，所以即使是普普通通的野菜在她手裡也可以變成超級美味的美食。白蒿，在坡頭上長著，隨處可見，把它洗乾淨，與白白的面伴在一起，在配點蒜泥，可以說是人間美味。

芨芨菜。表面看起來光澤鮮亮，把它淘洗乾淨剁成餃子餡，包成餃子吃也是別有一番風味，對於老人們來說更是可以入口即化。芨芨菜也是隨處可見的一種野菜，而且它的辨識度也比較高，不容易讓人們誤食，對於老人們來說也是很美味的，純天然有利於身體更加健康。

麵條菜，也是一種比較綠色的天然野菜，與麵條搭配起來非常好吃，而且有助於消化。魚腥草，是一種可以敗火的下火茶，平時如果火氣太大就可以用它熬茶敗火。

這就是我闡述的一些自己吃過的野菜，別看它普通，但是經過加工，也可以變得十足美味！如果有機會，請你們一定可以品嚐一下！