咖啡狂人joewu2019-08-28 08:19:30咖啡跟蛋糕百搭
政七街木子張2019-08-28 12:49:58慵懶的午後，愜意地坐在柔軟的沙發上，手邊一杯香醇的咖啡，一盤誘人的糕點，這樣的生活簡直不要太幸福了。咖啡和蛋糕的搭配，不是兩種食物簡簡單單的疊加，而是要相互融合已達到1+1＞2的效果，給我們帶來更美味的享受。
那麼如何選擇咖啡與蛋糕呢？這就成了一門學問。挑對了可以使咖啡與蛋糕兩者的風味都得到提升，是一種相互提攜與平衡的關係；挑錯了，就可能會影響咖啡與蛋糕兩者的味道，風味混淆，遠不如兩者單獨品嚐。
1。卡布奇諾＋提拉米蘇
這一永恆的經典，能將蛋糕的甜與咖啡的苦極好地融合。提拉米蘇是一款乳酪蛋糕，吃到嘴裡香、滑、甜、膩，柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略有一點點不著邊際的苦澀，這正好與帶有醇香奶味的卡布奇諾相配。
2。 意式濃縮咖啡+巧克力熔岩蛋糕
一杯濃烈的意式濃縮咖啡，需要一個口味同樣強烈的蛋糕搭配才不會被咖啡蓋過味道。一份高純度的黑巧克力蛋糕會是好的選擇。濃縮咖啡的口味單一而香醇，最適合搭配口味重且單純的蛋糕，使甜點吃起來不膩，又使單品咖啡中的苦味與酸味變得柔和不刺激。
3。 藍莓芝士蛋糕＋拿鐵咖啡
拿鐵咖啡也叫“奶特”，是義大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合。牛奶的溫潤調味使得拿鐵更加柔滑香甜、甘美濃郁，是藍莓芝士蛋糕的完美搭檔。層次豐富的咖啡與口感濃郁的蛋糕相互交融，凝結出苦與甜的絕佳風味。
科學的搭配原理可以幫助我們在搭配咖啡和甜品時做出正確的選擇，不用每次特別迷茫，不知道該選哪一個會更好。簡單來說有三種原則，一是平衡原則，兩者在口味程度上要保持一致，要重都重，要清都清，這樣誰也不會壓過誰。二是互補原則，所謂的完美的配搭必需集合以下5種味覺的至少3種：酸、甜、苦、咸和辣，咖啡與蛋糕搭配的另一個做法是選擇咖啡目前所欠缺的風味，來打造平衡的味覺體驗。三是好上加好原則，選擇咖啡與蛋糕兩者共有的特點，讓口腔裡的風味和諧，互相提升。