3樂呵呵美食2020-05-12 06:14:58本期導讀：龍鬚菜，怎麼涼拌，更好吃？
龍鬚菜長在海邊向陽的沙石上。是一種海里的野菜。海邊的龍鬚菜只要清洗乾淨沙子。略焯水變色，就可以根據自己的口味新增調料，涼拌了。但是很多內地都是乾的龍鬚菜。所以需要泡發。而且賣
龍鬚菜最多的就是各種熟食店。下面就和大家分享龍鬚菜的泡發和熟食店裡龍鬚菜的做法
龍鬚菜的泡發和焯水
幹龍鬚菜洗淨，用涼水提前浸泡。直至泡軟泡透為止。（龍鬚菜不能用熱水泡發。而切徹底清洗乾淨，防止牙磣，龍鬚菜在食用前建議焯水，更衛生）
龍鬚菜焯水必須等水開，放入龍鬚菜變色即可撈出投涼。不能長時間焯水。會化掉的。龍鬚菜本身就是做瓊脂的食材。所以不能長時間用水煮
涼拌龍鬚菜
涼拌油：鍋中左右500克。放入桂皮，香葉大料花椒中火炸至微微變色撈出，在放入拍碎蔥150克，姜拍碎50克，蒜50克。香菜30克中火炸至變色撈出。待油溫降至130度時關火。將油逐步的倒入準備好的二荊條辣椒麵50克和熟芝麻80克里面。沉澱24小時即可
——【正式製作】——
①龍鬚菜泡發好洗淨。準備一鍋開水放入發好的龍鬚菜燙30秒左右至變色即可撈出投涼攥幹水分備用
②蒜泥，鹽，糖，味精攪拌均勻。在放入涼拌油即可。（
蒜泥現吃現拌。如果是出售建議蒜泥在出售時在加入。以免有臭蒜味
）
總結
龍鬚菜不要拘謹那種固定的做法。適當的新增配料。如瓜絲。金針菇。半個麻辣的也很爽。祝大家吃的開心愉快
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