皇阿瑪2018-11-10 18:05:37手抓羊肉，爆炒牛犢肉，黃燜羊羔肉，蘭州釀皮子，蘭州拉條子，百合，牛奶雞蛋醪糟，甜胚子，灰豆子，漿水面，羊肉面片
蘭州生活2017-10-02 20:34:45蘭州除了牛肉麵之外還有很多美食，比如手抓羊肉、牛奶雞蛋醪糟、甜胚子、熱冬果、灰豆子、白蘭瓜、安寧白粉桃、蘭州百合等等。
先來說說手抓羊肉，蘭州手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。
灰子豆是用蘭州特有的麻豌豆做的，先把豆子泡軟，再加上紅棗、鹼煮軟，煮好的灰豆子黑褐色，黑乎乎的貌不驚人，卻有著相當誘人的味道，豆子軟面香濃，搭配紅棗的甜香，略帶一絲糊香味。太好吃了，相信沒有哪個女孩不愛吃這個的。
白蘭瓜又名蘭州蜜瓜。它外形美觀，瓜糖盈口，清香撲鼻，馳名中外，不僅供應國內各地，而且遠銷海外，在國內市場上被稱為“蘭州蜜瓜”。
包莉跆拳道2018-11-10 21:20:22甜胚子 涼皮子 灰豆子 白蘭瓜 百合 太平鼓 手抓羊肉…… 蘭州姑娘
愛在金城2019-03-06 23:32:58看到這個問題我不請自來的要回答一下。今天就和各位說一下蘭州除了牛肉麵之外還有什麼美食可以供大家品嚐呢？其實呢很多人聽到蘭州就會想到的是蘭州拉麵在這裡也和各位說一下蘭州當地人把蘭州拉麵叫做牛肉麵。除了牛肉麵的話蘭州美食還有很多。
第一個就是蘭州甜胚子，甜胚子是西北的特寫小吃之一本人也比較喜歡吃甜胚子。口感比較酸酸甜甜的。現在在蘭州當地有一家叫做放哈的飲品店主打飲品就是甜胚子奶茶，在蘭州已經是連鎖飲品店瞭如果想和的話可以去體驗一下。想吃甜胚子的可以到正寧路夜市裡面的特色琳琅滿目。
蘭州的軟兒梨，軟兒梨看起來表皮比較黑但是別看人家表面黑但是軟兒梨是感冒的良藥啊具有清熱解毒的功效。軟兒梨也是我的最愛每次和朋友喝完酒早上起來吃上一口軟兒梨真的是特別舒服。
苦水玫瑰醬，北方人主要以麵食為主早晨的話比較喜歡把饅頭當做早餐來吃。如果饅頭裡面放點苦水玫瑰醬真的是不亞於老乾媽可以說很多人喜歡用苦水玫瑰醬來做饅頭。而且很多食用小吃主要原材料也是苦水玫瑰醬。
漿水面，漿水面也是蘭州地道的特色小吃。而且這種面也是蘭州當地的朋友比較喜歡吃的一種麵食，據說很多農民朋友自己做的才比較正宗。本人的話不怎麼喜歡吃麵所以的話如果可以去體驗農家樂的時候可以點漿水面蘭州當地人評價是酸爽可口！
如果各位還知道蘭州有什麼美食歡迎補充。
做早餐的老柴2018-11-18 17:38:53生活在蘭州！還是覺得蘭州蠻好！吃，蘭州牛肉麵是名片，但蘭州不只牛肉麵，還有手抓羊肉、漿水面、豬蹄、蘭州臊子面、蘭州糟肉等等！景，蘭州是唯一黃河穿城而過的城市，著名的的黃河鐵橋、黃河母親，水車園，這些都在黃河風情線上，這條風情線有四十公里，美不勝收哈！還有兩山，五泉山和北塔山，夏季也是美的不行不行滴！喝，蘭州有黃河啤酒，雖然雪花現在佔了很大的份額，但黃河王啤酒依然是我的最愛，麥芽汁濃度12，釀酒過程中新增的是正宗啤酒花，不像雪花加些化學合成啤酒花製品（看配料表吧）！當然，蘭州也有不好的，比如路，經常開膛破肚，到處堵車，一個四線城市，堵的跟北京似的！
10352018-11-11 00:00:19蘭州是一座江湖城市，受得了你就留下，受不了你就走。
蘭山之子2018-11-10 18:21:48養活了2百萬外來人口
哇塞哇塞哇塞哇2018-11-12 00:38:33還有一直喝
飛俠342018-11-10 21:09:30還有臊子面、槳水面、面片、炒麵、一鍋麵、拉條面、涼麵、幹拌麵而臊子面、手工槳水面更具特色、更有蘭州風味恃點並帶有套歺、如臊子面配冷盤和鹹菜、必須是四種。漿水面的絕配是醬肘子、滷豬蹄、虎皮辣子、涼拌蒜茄。還有甜點回豆、甜丕子、熱冬果、烤羊肉串、手抓羊肉，羊肉泡饃還有其它麵餅美食、蘭州的美食其它地方難以模仿。
房地產小策劃2018-11-10 20:20:24這個問題讓我想起了蘭州的美食有哪些？
蘭州，一座有情懷的城市！一座城，一條河，一碗麵，一支菸，一瓶酒，說的就是蘭州的特色了，想必很多人都知道，再次不在贅述。
蘭州，除了牛肉麵，當然還有別的美食了。
白天，在西關有大肉串，有天元美食，有每天排著隊的桃酥餅，有三必毛栗子，有蘭州瓤皮子，炒涼粉，有熱涼麵，有大鬍子羊肉面片手抓羊肉黃燜羊肉炒肉片，還有炒麵湯麵漿水面豬蹄子！
晚上，哈哈哈，晚上的話就不用在說了，去正寧路夜市一逛便啥都知道了。。。不謝。
吃瓜評論員2018-11-10 18:32:15羊肉面，大盤雞，羊肉夾饃
雨過天晴2237837172018-11-12 11:15:32涼皮子，灰豆子，甜醅子，羊羔肉，手抓，烤全羊，蒸全羊，漿水面等等
風4929444962018-11-10 23:37:26除了會吹，其他真沒啥了！
阿杰創業記2018-11-10 22:30:28蘭州被稱為不夜城是有原因的。蘭州的夜市一般經營到晚上的四五點鐘。24小時通宵牛肉麵隨處可見。兩大夜市正寧路夜市，南關夜市是蘭州的兩大名片。地道的清真美食是當地的最大特色。肉頭幹頭，羊雜碎。灰豆，晶糕，糖油糕。酥油奶茶，甜醅子。炒麵燴麵幹打面。烤腿烤筋烤腰子。還有最為美味的牛奶雞蛋醪糟子。怎麼樣？火車，動車，打飛的。呆個七天八天不重樣。別忘手抓羊羔肉。
品茗煮酒M2017-09-30 12:41:40肉類有：
黃燜羊肉，手抓羊肉 爆炒牛犢肉，烤羊肉 （其實烤肉筋更好吃也更屬於蘭州特色烤羊肉只是個統稱，還有烤的酸辣蹄筋和羊肚，土豆片和烤韭菜大腰子小腰子），羊雜碎，羊頭，蘭州糟肉，暖鍋子（也就是蘭州版的火鍋）黃河鯉魚（可惜吃不到了沒有野生的了都是人放生的魚），開鍋羊肉，粉腸 柴火雞。
主食類：羊肉面片，炒麵片，炒麵，肥腸面，臊子面，漿水面，油響，素涼麵，兩合（就是炸醬和滷麵滷子混合）扁豆麵（老人們愛吃）
小吃類：釀皮（分水洗和高擔前者比較軟後者筋道）灰豆 ，熱冬果（冬天止咳利器），甜胚子雞蛋牛奶醪糟和甜胚子奶茶（這兩個放一起說是因為都是後期之秀不屬於老特色。）糖油糕，軟兒梨。涼粉，蕎粉，油炒粉（就是炒涼粉）好多妹子愛吃馬三洋芋片豆皮炸年糕，個人感覺馬三雖然做大了但是味道不如以前的小攤子了。
自己總結手打的肯定有不少遺漏的，還望蘭州的練手們嘴下留情，推薦去本地的酒館喝兩杯小酒吃吃蘭州人的冷盤也是不錯的文化體驗。如果非要帶特產給親朋好友的話就帶百合吧，百合幹儲存時間較長，新鮮百合可以打真空裝但是存放時間短口感更佳。不要帶方便裝的牛肉麵，那個很難吃是坑外地人的。祝各位來蘭州的遠方朋友吃的開心玩的愉快。
閃耀金城2019-10-26 10:41:33蘭州擁有的太多了，看題目從美食角度來說，還有：
1。漿水面
地道的老蘭州漿水面，搭配豬蹄、排骨，美味無限，是盛夏時節，蘭州人不可缺少的美味佳餚。
2。釀皮子
釀皮陝西、青海、甘肅都有。
但陝西更多是麵皮、米皮。
蘭州釀皮獨樹一幟，清涼可口、開胃解暑。
搭配麵筋、醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲，辣椒油。色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人。
3。灰豆子
蘭州獨有的小吃，用蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成粥，老少皆宜。
4。牛奶雞蛋醪糟
蘭州的著名特色小吃，主要有牛奶、雞蛋、醪糟、葡萄乾、枸杞、花生等調料熬製而成。成品色香味俱全，吃起來蛋花柔軟，滑嫩爽口，香甜略酸，令人回味無窮。
5。熱冬果
蘭州著名傳統特色小吃，相傳由唐朝宰相魏徵所創造。選擇上等蘭州東果梨為主要原料，將冬果梨洗淨，配以陳皮，紅棗，冰糖、薑片、花椒等，熬製而成。食之具有清熱、潤肺、止咳、化痰等功效。
劉鐵柱哥哥2018-11-10 19:53:32除了牛肉麵，也就只有甜胚子涼麵釀皮灰豆子烤肉牛奶醪糟肉夾饃羊肉泡饃涼粉涼皮羊雜碎放哈奶茶漿水面臊子面炸醬麵軟兒梨三必栗子三炮臺熱冬果糖油糕。。。（此問題乃本人蘭州同事所回答。）
田煜082918112017-09-28 15:36:33蘭州不僅只有黃河和牛肉麵，兩者僅僅是代表而已。
首先從麵食來說，蘭州可謂品種繁多，但遺憾的是僅牛肉麵得到了廣泛認可。從小在蘭州長大，吃過的蘭州麵食的品種遠遠多於任何一個地方，不是山西的麵食可以比擬的。蘭州的麵食主要分為硬麵系列和軟面系列。硬麵系列具有代表性的就是手擀麵，面和的比較硬才能擀出高質量的麵條，擀的下功夫，切的有技術，煮出來的麵條一筷子撈起來鍋裡不見有斷的，蘭州人叫長面，澆上各種湯頭名堂就多了，典型的就是臊子面、漿水面、肥腸面、酸湯麵等，或者直接澆上各種炒菜，就成了菜拌麵、炸醬麵等，和肉類蔬菜一起下鍋炒，則有肉絲炒麵、過油肉炒麵或素菜炒麵等。
軟面系列一個主要代表就是灰水和麵，主要是牛肉麵，提前和好面、吊好湯、切好牛肉丁肉片，備好蒜苗芫荽，只等客人掏鈔票了，那是全世界最快的快餐，拉一把面不超過20秒，撈麵、澆湯、加肉、放蒜苗芫荽、舀油潑辣子等，整個一套動作不超過5秒，那叫個快呀，你不信自己去瞅瞅。我曾仔細觀察過，每分鐘可出80到100碗。煮出來的面也可下鍋炒成各種炒麵。
另一個軟面系列代表就是鹽水和的面，做成面劑子，拉出來叫拉條子、揪出來叫面片子、挫出來叫貓耳朵，新增各種湯頭澆頭就成了不同的品種。
還有一個特點，蘭州人很少吃機器壓的麵條，寧可餓肚子也不吃掛麵，那是丟人的事，客人來家，你若下一碗掛麵？那你是找罵。
後來工作了常年在外，喜歡還是喜歡吃麵食，於是炸醬麵就成了首選，品嚐過多地炸醬麵，還是蘭州的過癮，有手擀的、刀削的、扯出來的、擠出來的，面種太多了，不僅如此，炸醬特別好，醬料份量特別足，再配上大蒜，澆上油潑辣子，淋上芝麻醬，撒上芫荽蔥沫，那叫個香哇！對比之下，什麼老北京炸醬麵？我在北京四處尋找，吃了多次，甚至一些高檔私廚、皇宮御廚傳人的館子，都是除了死鹹死鹹的生面醬外，就是愣沒找到味道在哪兒，我是上了老舍《家春秋》的當了，簡直就是垃圾，不過北京人專欺遊客倒是真的。