健康J博士2018-02-02 14:56:38牛奶，一種營養專家眼中的健康飲品；致癌，一個讓人望而生畏的詞語；本來，它們都有著自己的“朋友圈”，並無交集。
在不少人眼裡，“牛奶致癌說”不是空穴來風，甚至還有一定的“科學依據”。現在，有關“牛奶致癌”傳播比較廣泛的主要有兩種說法：激素致癌和酪蛋白致癌。
“激素致癌說”的支持者認為，奶牛是靠打高劑量的激素產奶的，而雌激素和雄激素就是牛奶內的主要致癌物質，同時牛奶中的IGF-1（胰島素樣生長因子-1）也易致癌。
“酪蛋白致癌”的說法來自於美國康奈爾大學教授柯林·坎貝爾的一項“大鼠實驗”。坎貝爾教授用兩組老鼠，透過致癌物黃麴黴毒素使其體內產生肝臟腫瘤。其中一組用只含植物蛋白的飼料餵養，另一組吃只含牛乳酪蛋白的飼料。最後發現，植物蛋白組老鼠的病情沒有變化，而酪蛋白組老鼠的病情明顯惡化。因此，就有了後來“實驗證明，牛奶中的酪蛋白會導致癌症，加速癌細胞擴散”的說法。
針對“牛奶激素致癌”的說法，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗指出，給奶牛使用的激素其實是生長激素，而不是諸如雌激素、雄激素等性激素。美國食品和藥品管理局（FDA）早在上世紀90年代就批准使用人造的牛生長激素，它不會損害消費者健康，更不會致癌。另外，美國FDA以及世界衛生組織和聯合國糧農組織的食品新增劑聯合專家委員會都一致認為：“並無證據說明IGF-1致癌”。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國表示，牛奶中IGF-1的含量很低，經過加熱、消化、吸收後，到達人體內已經不再具有生物學活性，風險很低。
“酪蛋白致癌”的實驗結論並不科學，因為坎貝爾進行的實驗，是首先使用大劑量的黃麴黴毒素（一種強致癌物）誘匯出患癌的大鼠，然後再喂飼含不同蛋白質的飼料，而黃麴黴素本來就是致癌物質，這一實驗引申不出酪蛋白可以致癌的結論。
北京協和醫院臨床營養科主任醫師於康指出，動物實驗是不能直接套用在人身上的。在坎貝爾教授所做的實驗當中，餵給大鼠的酪蛋白數量非常大，並且純度為100%，人們日常喝的牛奶遠遠不可能達到這個數量級，所以不能用這個動物實驗來類推奶類的致癌效果。中國農業大學食品科學與營養工程學院乳製品專家南慶賢教授表示，酪蛋白會致癌沒有大量的科研資料，坎貝爾教授的實驗結果並不被全世界的科學家所接受。
另外，酪蛋白到胃裡面可以降解，分成小分子，對人有好處。坎貝爾在2006年12月接受《生命時報》採訪時也表示，他的研究“並不是說乳製品會致癌”。
牛奶是不可多得的補鈣佳品。北京朝陽醫院營養師宋新指出，牛奶是優質鈣的主要來源，此外，其中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子。
齊新穎2018-02-01 14:50:25不會的。除非有人偷偷的在牛奶里加入了致癌物。
我們可親可敬的牛奶，為什麼會遭到質疑？難道是因為很久以前的“三鹿奶粉、三聚氰胺事件”？