農村小張z2019-07-16 21:20:00麵食中有一種主要蛋白成分，它能引發一種罕見的腹瀉———乳糜瀉 植物種子掉進土裡會長出新的植物，人類因此很快就學會了種植農作物。他們將不同的植物雜交，培育出小麥、黑麥、大麥等主要農作物，收穫了糧食。 然而，人類也為這一巨大進步付出了代價：一種名為乳糜瀉的疾病出現了。這種疾病由小麥中的一種蛋白質———麩質（也叫麵筋）引發，黑麥和大麥中也有類似的蛋白質。 嚴重者 遭遇腹痛腹瀉 人類飲食中曾一度缺乏麩質及其類似物，但當小麥等主要糧食成為社會發展的重要因素時，有些對麩質反應異常的人（常常是兒童）便深受其害。 對於一些敏感個體而言，如果經常攝入這種蛋白，就不能正常地從食物中吸收營養，還不得不忍受反覆發作的腹痛和腹瀉，看起來就像身體瘦弱、腹部腫脹的饑民。當時的人們注意到，某些人會因為食用麵食而死亡，但其中的原因一直是個謎。