劍眉同學健聞2017-12-30 18:11:30人體不直接利用蛋白質，而是把蛋白質分解成為氨基酸再利用，所以在看一個蛋白質的“價值”時往往關注的就是蛋白質的天然氨基酸構成，所以我們才會常用植物蛋白和動物蛋白來劃分，因為從食物的來源看，對於我們來說蛋白質正是分為這兩大類。
完全蛋白質指的蛋白質來源中所含人體的必須氨基酸，注意這裡指的是針對人類來說，這些氨基酸是必須氨基酸，牛吃草，草顯然對於牛來說是必須的，但對人體來說草料顯然不是蛋白質的來源。
直接攝入單一的植物性蛋白質肯定不如直接攝入動物蛋白來源
比如米飯也含有蛋白質，但是同等蛋白質的情況下，米飯和雞蛋的氨基酸價值差異很大，即便是不考慮氨基酸安全的前提下，動物蛋白的利用率也高於植物蛋白。
但是。
植物蛋白質可以透過氨基酸補齊的方式一起，比如多種植物蛋白來源混合一起吃，就比單一植物蛋白來源利用率要高。
你發圖片中的這種膳食補充劑，植物蛋白和動物蛋白已經沒有那麼大的差異，因為這種食品原料的加工技術已經保證了利用率的增高，儘管和動物蛋白依舊無法直接對比，但已經沒有什麼巨大的差異化，更何況即便是單一的植物蛋白粉來源，缺少的氨基酸也可以透過額外新增的方式補齊。
所以如果是蛋奶素食者，這類還是不錯的蛋白質來源