今天美食2017-12-12 17:30:48海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。
蝦米的營養價值
1。 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2。 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
教你怎麼在家自己做蝦米。
【材料】小青蝦，鹽
【製作】
1、準備新鮮的小青蝦，清洗乾淨。
2、將青蝦下鍋焯一下，鍋裡放適量鹽。
3、焯好的青蝦瀝乾水分，放通風處晾曬。
4、待表皮乾爽後入烤箱低溫烘烤一下，烤至表皮完全乾燥的狀態就可以取出來了。
5、準備一塊紗布，將烘烤後的青蝦裝入紗布在案板上摔打，摔打後篩掉蝦皮。
6、還有部分蝦皮沒有去掉，再次將蝦米放入烤箱適當烘烤，再次摔打。
7、如此反覆烘烤，摔打幾次，直到滿意為止。
8、將做好的蝦米放冰箱冷凍儲存。
9、海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
蝦米的適用人群
一般人群均可食用
1。 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；
2。 宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有面板疥癬者忌食。
【小貼士】
1、青蝦一定要選新鮮的，這樣做好的蝦米才更有嚼頭。
2、做好後冰箱冷凍儲存，味道更加鮮美。
3、不要烘烤時間過長，否則蝦米會太乾燥而變小，嚼起來過硬。