農學谷商學院2017-11-07 18:38:36眾所周知，一般的蛋黃都是黃色的，無論是綠殼雞蛋還是土雞蛋，裡面的蛋黃都是黃色的。可小編最近發現，還有一種雞蛋裡面的蛋黃顏色呈淡白色！就是俗稱的
“白心蛋”
，“白心蛋”蛋黃為何是全白色的呢？
據行家介紹，
原來蛋黃的顏色與雞飼料有著密切的關係，
如果飼料當中含有較多的青葉或者黃色玉米，其中所含的類胡蘿蔔素就會被吸收到蛋黃當中，因而顏色就會變成金黃色蛋黃的雞蛋。
產下這種“白心蛋”的雞究竟是什麼雞種？它又吃些什麼飼料呢？經過一番探究，原來產下這種白心蛋的正是海南的名雞——
牧榕雞
。為了讓雞的口感更上一個層次，養殖戶讓它們自由活動，令其採食到
螺、蟲、蜢等動物蛋白
，還特地將餵食一般雞種的青葉和玉米換成
小米、椰絲
等。如此一來，由於餵食低色素的飼料漸漸淡化了蛋黃中的色素，從而牧榕雞產出了乳白色蛋黃的“白心蛋”。正所謂“物以稀為貴”，這種“白心蛋”的價格亦稍為偏高。
“白心蛋”從外觀上看，個頭偏小，其他跟普通雞蛋並沒有什麼大的區別。不過將雞蛋煮熟剖開後，只見晶瑩通透的蛋白包裹著一個乳白色的蛋黃，一股久違的蛋香味讓人忍不住咬下一口，蛋白細膩有彈性，而蛋黃緊緻偏幹，吃起來很香。
據產家介紹，該品種的雞不新增抗生素、飼料新增劑等，白心蛋還通過了國家食品質量安全監測，屬於100%綠色食品，可放心大膽食用！
（農學谷小米老師“
nxgg20
”綜合整理編輯）