王旭峰營養師2018-02-28 22:45:55感謝邀請。
可千萬別這麼想，糖尿病是由於體內的糖代謝出現問題造成的，糖代謝出現問題是因為胰島素的分泌出現了問題，因此糖尿病其實屬於一種內分泌疾病，因此，由於胰島無法分泌正常胰島素，因此，對於血液中葡萄糖的處理是有問題的，一定要注意葡萄糖的攝入問題，因此，最好不要攝入直接富含葡萄糖的食物，另外要避免澱粉、碳水化合物過於豐富的食物。而粥的原料也就是米飯，而且是糊化程度較高的米飯，糊化程度較高的澱粉、碳水化合物更容易被人體消化吸收，而澱粉、碳水化合物最終也就會轉化為葡萄糖，一碗熬煮了較長時間的粥說白了也就是一碗容易消化吸收的葡萄糖罷了，如果過快吃完的話，不僅對血糖沒有好處，還會讓血糖飆升，對糖尿病十分不利。
雖然喝粥對於消化不好的人來說能夠更好吸收能量和營養，對於牙口不好的人也有消化上的輔助功能，但喝粥也不一定能夠養胃，特別是汁水較多的粥，因為粥中的水分會沖淡唾液澱粉酶，而且食物順著水可能直接到達咽喉，因此，前期的消化會被偷工減料，最終會增加胃的負擔，長期下去可能真的不適合養胃。因此，糖尿病由於餐後血糖原因也不適合長喝粥，即便是要喝粥也最好避免久煮糊化程度高，最好加入粗雜糧、雜豆、薯類食物增加膳食纖維成分，調節餐後血糖。