醫者李楓2021-01-29 09:08:15謝謝邀請。回答這個問題之前，必須搞清楚幾個概念：升糖指數（GI）、升糖負荷（GL）和升胰島素指數。升糖指數指的是50克碳水化合物引起的血糖上升產生的血糖時間曲線下面積和標準物質（一般指的是葡萄糖）所產生血糖時間下面積之比，它反應了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。一般來說，GI大於70，屬於高GI，56-69屬於中GI，≤55為低GI。
GI僅僅考慮了某種食物轉化為血糖的速度，但沒有考慮到攝入某種食物的糖含量對血糖的影響，這就引入了升糖負荷（GL）的概念，它既考慮到了升糖指數，也考慮到了攝入量。例如西瓜，升糖指數為72，但其升糖負荷並不高，很少量對血糖影響並不象想象的那麼大。GL≤10為低升糖負荷，11-19為中升糖負荷，≥20為高升糖負荷。
還有一個指數很多人不太注意那就是
胰島素指數
，指的是餐後某種食物對胰島素分泌的影響。對胰島素指數的瞭解同樣，因為目前絕大多數糖尿病患者都存在胰島素抵抗。為了更好地說明這一點，看看下面這張圖，注意加紅的食物變化你就可以理解了。
頭條號-醫者李楓
看了這張圖，相信你可以知道答案了。豆漿無論GI還是胰島素指數都非常低，對血糖和胰島素指數影響不大，但乳製品就不一樣了。無論全脂牛奶、脫脂牛奶、酸奶、還是含乳製品巧克力儘管生糖指數不算高，但胰島素指數非常高，這意味著什麼？一句話概括：那就是加大胰島素抵抗風險。因此，假如你的血糖偏高，選擇牛奶還是合適的。
歡迎關注我的頭條-醫者李楓。也歡迎關注我的西瓜影片。希望交流者可以加入李醫生橋本討論圈子進行交流（不限橋本）。
醫者李楓