懷禮健康2018-12-04 18:36:43豆類養生之王——黑豆
單從形狀上看，黑豆的外形就與腎臟極其相似，黑豆曾被古人譽為“腎之谷”。其味甘性平，不僅形狀像腎，還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛患者。黑豆還含有核黃素、黑色素，對防老抗衰、增強活力、美容養顏有幫助。
主要成分：
含較豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 以及胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，煙酸，異黃酮類，皂苷等。
選購秘訣：
以粒大、飽滿、表面光滑有光澤者為佳。
功效主治：
活血利水、祛風解毒、治水脹腫滿、風度腳氣、黃疸浮腫、風痺筋攣、產後風痙、口噤、癰腫瘡讀、解藥毒。
藥用價值：
黑豆中含有較多的植物蛋白、卵磷脂、亞油酸、多種維生素、煙酸和大量鈣、磷、鉀、鐵等元素。還含有皂苷，可抑制脂肪吸收，並促進其分解，所以可預防肥胖和動脈粥樣硬化。常吃黑豆具有補腎、壯筋骨、補五臟、暖胃腸、明目活血等功效。大豆釀造的豆豉（是用黑豆釀成的）有解毒、除煩、宣鬱的功效，並可以治療骨質疏鬆症、高血壓病、糖尿病等症。黑豆製成的豆漿、豆腐等，是由腎虛導致的鬚髮早白、脫髮等患者的食療佳品，有“烏髮娘子”的美稱。黑豆衣膜含果膠、乙醯丙酸和多種糖類，能養血疏風，有解毒利尿、明目益精的功效，黑豆可解百毒、下熱氣、善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒。
貯存要點
：置於通風、乾燥處儲存。
用法用量：
黑豆可煮食、炒食或是磨成粉狀與其他糧食混食。每餐40克。
使用禁忌
：黑豆煮熟或配藥食用皆能治病，但不易被消化，故消化不良者慎用。 黑豆若炒熟食用，則性極熱，易生熱性病，黑豆生食易造成腸道阻塞。
黑豆糯米粥
功效：
益氣補血。用於治療貧血，久服能潤肌膚、烏髮須。痰溼之體不宜多服。
原材料
：黑豆30克，黑糯米50克，紅糖適量。
做法 ：
將黑豆與黑糯米洗淨後同煮成粥，加紅糖調味。
用法：
每日2次，溫熱服。