南山翁212017-06-01 11:16:49如果說，湖南、湖北、四川人喜食辣以驅寒除溼為由。那麼，蘭州人食辣，實在是無奈之舉。人們常說：“靠山吃山，靠水吃水”，蘭州依山傍水，但山是禿山，並無出產，水穿城而過，並不產魚。在過去的年月，蘭州人的歺桌上，缺油少菜，為了下飯，辣椒成了不二的選擇。辣椒上市的季節（那時還沒有反季節的大棚菜），一口青辣椒一口饃饃（大餅），喝點開水，也許就是一個人的一頓午飯。沒有青椒的冬季，紅紅的辣椒麵又成為很好的下飯、佐歺之物。在計劃經濟時代，食用油乃貴重之物。多數人將辣椒麵用開水拌勻，充當油潑辣子，用以夾饃饃（大餅）或調於麵條食用。當然，這一切都成為了過去時。如今的蘭州與全國一樣，來自祖國各地新鮮蔬菜，一年四季不斷，應有盡有。食用油再也不定量供應，各種油品琳琅滿目。蘭州人喜食辣的習慣依然存在，牛肉麵碗上飄著的是混有白芝麻，用“草果”等多種香料，清油潑出來的紅紅的辣椒。祝蘭州明天更美好，祝蘭州人民的日子如同紅辣椒，越來越紅火！
籃球論壇2017-07-31 13:29:40不是所有人都喜歡吃辣的。至少我周圍有不少人是一點辣都碰不了的。很多老寧波人，完全不能接受一丁點的辣味，我媽連蘭州牛肉麵的清湯裡稍微帶的咖哩味（或者白胡椒？）都接受不了。
好學清風vZ2017-06-01 13:17:45不光蘭州人愛吃辣，整個西北人都愛吃辣，因為從平時的飲食來說，都是和辣椒分不開的，基本上是無辣不歡的，也和西北的環境分不開吧，西北那種特有的彎彎曲曲的辣椒很香很好吃，在外地都沒有見過，好像是說用雞糞施肥辣椒偏辣，也不知道是不是真的
專注小短文2017-07-29 14:45:24北方人整個的吃東西口味都比較重，尤其是對於辣的追求，蘭州人喜歡和最辣最列的酒，吃辣辣的肉，把最辣的妹子。
烤肉串什麼的，都是要交代老闆多放點辣，沒辦法，北方人就是好這一口，以前聽說南方某些城市也很喜歡吃啦，不知道比不比得過蘭州人。