小丁當育兒2017-10-24 22:41:26豆漿油條是很多人愛吃的食物，吃著酥脆的油條喝著熱豆漿就是一頓完美的中國式早餐。現在很多年輕人
覺得油條過於油膩，
把牛奶麵包當做早餐。老牌的豆漿油條和新時代下的牛奶麵包哪個更有營養呢？
先比較豆漿和牛奶。豆漿一般是用黃豆製作的，黃豆富含植物蛋白質，而且是一種優質蛋白質。做成豆漿
蛋白質含量達22%—37%。
豆漿的製作過程就是把黃豆加水磨碎、煮開飲用，黃豆成分中可引起腹瀉等中毒反應的皂苷經過高溫煮熟後被破壞掉失去活性，而黃豆中和優質蛋白質、必需脂肪酸、維生素Ｅ、大豆異黃酮、植物固醇等主要營養素大部分被完整保留下來。所以喝豆漿是補充蛋白質、維生素Ｅ等營養素的一個重要來源。
牛奶的蛋白質含量約3%，含有的蛋白質也是優質蛋白質，雖然少於豆漿，但牛奶蛋白更符合人體需要，適合人體吸收利用。牛奶還富含鈣，100ml牛奶含鈣量相當於100mg左右，喝300ml，就補充了300mg鈣，相當於普通人每天鈣需要量的1/3。所以說牛奶是補鈣的首選食物，喝牛奶最主要的營養作用就是補鈣。
豆漿和牛奶相比，營養價值各有千秋，如果是普通人群每天可以喝25克黃豆做成的350ml左右的豆漿，加上每天喝300ml左右的牛奶，能可滿足成年人每天一部分維生素Ｅ、蛋白質和鈣的需求量。這也是《2016中國居民膳食指南》的建議。
如果豆漿、牛奶必須選擇一種的話，建議選擇牛奶。
再來說說油條和麵包哪個營養價值更高些。油條是用麵粉、油、膨鬆劑等和麵，用油炸出來的麵食，含油量極大提高了油條的熱量，吃一根油條需要狂走1。45萬步才能代謝掉。炸油條用的油反覆高溫油炸，含有大量的醛酮類和多環芳烴，其中的丙烯醛是導致肺癌的因素。反覆油炸的油還會產生反式脂肪酸，對心腦血管極其不利，易導致肥胖、高血壓、心臟病、老年痴呆等疾病。
油條中含鋁的膨鬆劑也一直是大家擔心的問題，有資質的大型餐飲企業做的油條有食品新增劑的衛生監管，而街邊小吃攤做的油條膨鬆劑是否含鋁大家就很難判斷了。
另外從營養價值判斷（
蛋白質的多寡決定著食物的營養價值），油條能提供的營養主要是澱粉和油脂，少量的
蛋白質、維生素和礦物質幾乎沒有，所以油條是增加血脂和身體脂肪的純能量食物。
而麵包則是用水、高筋麵粉、雞蛋、植物油攪拌發酵而成，一個一斤左右的麵包含油脂大約10ml左右，並且做麵包的高筋麵粉蛋白質含量高。做麵包時要經過兩次發酵，麵粉中的草酸被充分酵解破壞，
利於麵包裡面維生素等營養物質被吸收利用。
同時麵粉發酵還會產生一些維生素B族等營養素。所以油條和麵包比較，低油高蛋白質的麵包勝出。
總結一下，每天餐桌上豆漿和牛奶可以任選一種，主食選擇
麵包
。而高能量、含致癌物、新增劑含鋁不清楚的街邊攤做的油條不建議大家食用。
楊周彝2017-10-24 18:32:52其實，現在的中國城市普遍出現的營養過剩背景下，再討論哪些食物營養價值更高意義不大。油條豆漿和牛奶麵包，看各人偏好。網路上流行的惡貶某些食物的文章汗牛充棟，這種明顯帶有偏見的東西，往往會誤導一些缺乏科學常識和生活常識的讀者。所以，我認為沒有必要細究哪些食物營養價值更高或更低。適口為珍，這是中國人傳統的飲食理念。