重慶有哪些特色小吃讓你難忘？

慢遊的袁姐姐2020-07-28 15:25:21

大家都知道重慶解放碑有一條好吃街，是重慶較為出名的一條美食街，也是較多外地人到重慶必去打卡的一條美食街，有眾多具有重慶特色的美食。全國人民都知道的火鍋就不用多說了，今天分享給大家重慶小巷子裡的特色小吃，也是小編兒時的回憶。

曾經滿大街小巷的燒餅，現在也很少見了。小時候5毛一個的燒餅，現在賣兩塊錢一個。學生會把它當早餐，左手拿著豆漿，右手拿燒餅，上學的路上邊啃邊走。

也是在街上辛苦討生活的山城棒棒軍隊們，工作中飽腹的貧民小吃。印象最深刻的是棒棒在吃燒餅時突然接到生意，立刻咬上一大口，剩下的燒餅裹上塑膠袋藏在懷裡，挑起棒棒繼續幹活。

其實我們仔細觀察重慶人很好吃，也很會吃，隨處可見為了一個街邊小吃排長隊的畫面！

花市碗雜麵位於石灰市的這家在傳說中的“重慶小面20強”，是地道的重口味，麻辣鮮香，他們家的麵條軟硬適度，豌豆很糯，雜醬味道香醇，拌起吃油光閃亮。每天到飯店吃麵的都是人來人往，翻檯頻頻，坐在街邊上端著碗開吃是常事，看有站著吃的，有蹲著吃的，也有邊走邊吃的，在這裡吃環境就別太講究了。

該店特色美食有炸醬麵，牛肉麵，豆漿，雜醬麵，碗雜麵，抄手，紅油抄手，小面，豌雜麵，豌雜，清湯抄手，豌豆麵，豌豆雜醬麵，花市豌雜麵，豌雜粉，碗雜小面，熱門菜餚，碗雜，紅燒肥腸面，素面，碗雜米線，唯怡豆奶，豌豆米粉…………

還有小編家附近的九村烤腦花在較場口夜市，是腦花一絕。我們8點到店裡已經有6桌客人排隊，但其實十幾分鍾就輪到了。店面挺大，燒烤是後廚烤好拿上來，所以不會煙熏火燎。老重慶人全都是點大辣烤腦花！腦花就像是豆腐的口感，一點沒有腥氣，調味特別給勁兒！腦花吃完剩下的調料我們澆在其他菜上吃。

最後一個是街頭巷尾都有的重慶小吃，重慶街邊燒烤無論男女老少的大愛。

重慶的好吃狗之間流傳著這麼一句話中午我們吃豆花，晚上我們吃蹄花，半夜的燒烤，我們吃腦花。

重慶的燒烤，每一家味道各有不同，各有特色。個人認為最具代表性的就是烤豆腐乾，刷上紅油辣椒把豆腐乾烤到起泡，再裹上蔥花和泡蘿蔔碎，一口咬下去那種豐富的層次感，無法用文字形容！

旅遊達人老嶽2020-09-04 14:58:53

大家好，我是老嶽；重慶經典的特色小吃，吃了忘不了越吃還想吃，你吃過幾種呢？

話說重慶這個熱門的旅遊城市，這幾年是很多遊客都喜歡打卡的地方。那邊除了風景優美之外，還有很多誘人的美食。對於無辣不歡的朋友來說，到了重慶就是吃香的喝辣的。

今天我總結了9種重慶特色小吃，分享給大家。

1、重慶火鍋

這可能是所有到重慶的人，都要嘗試一下正宗的火鍋了，為什麼說是正宗呢？因為其實其他地方也會有重慶火鍋，但是隻有重慶本地的火鍋還能稱之為正宗，特別是麻辣火鍋和毛肚火鍋，其他地方几乎只是抄襲而已！

2、重慶串串

燒串（重慶人叫串串）是個和火鍋差不多的品種，不過吃法倒是不一樣，就是把菜用竹籤穿起來吃的，和北方的烤串有異曲同工之妙！

3、辣子雞

是雞的又一種重慶獨特做法，這道菜屬於川菜和重慶菜的綜合體，是重慶所有江湖菜的鼻祖級別的存在，每個重慶廚師，幾乎都會這道菜，如果不會，那證明他還不夠資格！

4、重慶泉水雞

這是雞的一種特色做法，用料非常的獨特，麻辣味十足，而且鮮舒爽口，吃過的人都讚不絕口，不過這個泉水雞，最正宗的就是南山上面的了，山下幾乎吃不到正宗的！

5、黔江雞雜

其實我們都知道，雞雜的腥羶味有些重，不過將辣椒、泡椒和蔥薑蒜一起炒，那味道就不一樣了，簡直就是開胃的一道好菜

6、重慶燒白

北方人稱為梅菜扣肉，而我們大重慶就叫它燒白，是採用豬肉的五花肉來進行製作的，碗底就是一般的芽菜，味道相當不錯，肉香而又不膩，小孩子都能吃好幾片！

7、萬州烤魚

這是一種魚的特質做法，就是把魚清洗乾淨之後，放在爐子上先用炭火烤熟，然後就裝到鐵盤之內，澆上一些調料和配菜，外地根本吃不到正宗的萬州烤魚！

8、重慶酸辣粉

這簡直就是重慶妹子們的最愛，上班的時候來一份酸辣粉，乘車的時候來一份酸辣粉，主要是開胃，酸辣粉的粉絲勁道彈牙，口味相當不錯！

9、重慶小面

這也是重慶四大特色之一，分為湯麵和幹溜面兩種，也是麻辣味居多，麵條非常的勁道，光重慶小面，重慶就有上萬個品牌，每個品牌都有獨特的味道。

以上就是到了重慶旅遊必吃的一些特色小吃，因為吃了還想吃，吃了越想吃，不知道大家吃過哪幾種呢？

小馬食圖2020-07-24 23:27:57

重慶氣候潮，霧水多，所以重慶人的飯菜大多都是重麻重辣。

重慶號稱

火鍋

之都，重麻重辣最好的體現，點一個

九宮格

，每個格子放一樣菜，煮牛丸、燙毛肚、涮牛肉等等，各種動物下水，蔬菜菌菇均可燙煮。絕對是辣的冒汗，吃的過癮。

在重慶的大街小巷經常能看到好多人吃麵放在小板凳上吃飯，這款面就是

重慶小面

，也叫

板凳面

。小面在重慶最為常見最為平常，基本上家家都會做，攤位小館都有賣，2個小凳子，一個大一個小，一小的坐人，大的放碗小面，面裡面給點耙豌豆，簡單調個味，最關鍵的還是那一勺秘製紅油，撒點蔥花、香菜點綴，越辣越想吃。

吃火鍋容器上火，燙嘴，重慶人在吃火鍋的時候會配上一份

玫瑰冰粉

，香甜清涼又解辣。

紅油抄手

，抄手在川渝地區吃的也比較廣，紅油抄手在重慶也比較多，比較有名的

老麻抄手、老吳抄手

都不錯。

重慶小碗菜

主要是傳統蒸碗和其他菜品，許多街角都有專門的蒼蠅館子，吃著特別實惠又地道。

山城小湯圓、乾鍋冒菜

串串香、缽缽雞、辣子雞、麻辣水煮魚、老碗魚

雞公煲、水豆花飯、酸辣粉

等等。

濤子打天下2020-07-24 20:50:36

海底撈。

武漢壹周2019-09-29 11:00:03

談重慶，不火鍋。

重慶的美食，當然不止有火鍋這麼單調，重慶可也是美食之城，碼頭文化和草根文化滋養了這座城的江湖氣。

比起重慶小面接地氣，承擔起平凡日子的早餐，重慶的酸辣粉，都會用紅薯澱粉手工製作粉條，漏勺漏制，直接下鍋。這種粉比普通的乾粉更有嚼勁，更新鮮。

其實在重慶大街小巷，土豆、豆腐腦更是街頭一霸。

比如狼牙土豆，切好的土豆形狀酷似狼牙，所以稱為狼牙土豆。

用特製的刀具切成波浪形長條。泡在水裡洗去多餘的澱粉。鍋內倒入油燒至七八成熱。下土豆油炸。炸好後撈起。放入鹽，蒜泥，辣椒麵，小米辣，花椒粉，折耳根，蔥花，香菜，十三香攪拌均勻，土豆綿軟中帶著些許脆感，折耳根的加入不僅增添了的香氣。

另外還有鍋巴洋芋，洋芋在重慶話的意思裡就是土豆，但跟狼牙土豆的做法有著些許不同，鍋巴洋芋選用大土豆，洗淨下鍋煮熟後剝皮，不切塊，直接放入平底鍋小火煎炸，有客人來買時，再挑選出兩面都已經煎炸出焦黃色鍋巴的土豆，放入一個盆裡，用鏟子剁成小塊同鹽，味精，辣椒，蔥花，鹹菜等調料攪拌均勻。

土豆的鍋巴焦香四溢，酥脆可口，被鍋巴包裹在裡面的土豆，細膩綿軟，與狼牙土豆相比口感整體偏軟，價格差不多，都是重慶人民小吃界的手心手背。

重慶豆腐腦也是自成一體，你知道吃辣的豆腐腦是種什麼體驗？重慶的豆腐腦用滷湯，香油，紅油辣椒，花椒，芽菜末，榨菜丁來調味，當然酥黃豆是一點不能少的，講究一點會放上一勺肉末雜醬。

一碗好的重慶豆腐腦，湯汁橙紅透亮，鮮辣無比，吃的時候不要怕把豆腐腦攪碎，要大膽的攪拌將配料和豆腐腦融合在一起，油而不膩，辣而不嗆，時不時吃到的酥黃豆更是點睛之筆，使得豆腐腦的口感層次變化更豐富。

其實，重慶的小吃不是隻有辣的，鹹的，它還有是甜品的！比如以糯米為主料的小餈粑，清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟，再迅速放在石舀裡舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，小販們將放入特製的保溫桶騎著腳踏車沿街叫賣，有人買的時候，用特殊的裝置擠出到裝有黃豆糖的盤子裡，滾一滾。

小小的糯米糰子裹上黃豆糖（黃豆炒香磨粉拌白砂糖）黃燦燦的，看著就很有食慾，口感細滑沁甜，軟糯卻又不粘牙。

自然門美食e道哥2019-09-27 11:34:03

感謝邀請！

重慶以前我由於生意的原因去過很多次，那樣的美食之城，自然有很多難以忘懷的小吃。

從知名度方面肯定是重慶老火鍋最為著名，那種百吃不厭的感覺直到現在仍然難以忘懷。

但又說我最難忘的重慶小吃卻不是老火鍋等，而是一個太簡單太平民化的品類：酸辣粉。

也就是從那一次的所見所聞，讓我真正明白了什麼叫“小食品也能創造成功”，什麼叫“小吃掙大錢”。

而對我來說還有一個重要的意義，就是它改變了我後來的餐飲創業的方向。

當時是在客戶的引領下，到著名的解放碑美食街去吃夜宵。

看到一個小檔口前排著一條長長的隊，好奇的我過去看一看是什麼品類，原來只是三位大姐在賣的一份酸辣粉，而且沒有餐桌只能打包，一切都簡單到極致。

愛好美食的我。也參與了這個排隊的過程，最後買到的那一份酸辣粉，讓我體會了這種重慶小吃的魅力。

後來在做小吃創業的時候，我花費了很多精力去研究酸辣粉兒的做法（在前一段時間的文章裡詳細給大家分享過。）和這次的相遇都有著直接的關係。

後來我常常想，人生中真的充滿了很多的機緣，有時看似一個不經意的相遇，可能就能改變自己的人生軌跡，說起這些小小的緣分，自然少不了這種我最難忘的重慶小吃：酸辣粉。

供您參考！

叼嘴探店2019-09-29 14:28:31

麻辣抄手，最喜歡。

抄手，有的地方叫混沌，有的叫包面，有的叫水餃，都挺形象的。

只有在重慶，才能用麻辣味把混沌的味道全部激發出來，讓人又愛又怕，欲罷不能。

懷化小春2020-07-25 08:29:36

大家好！重慶小吃特別多而且味道不錯，正宗的重慶小吃只有在重慶才可以吃到，其他地方的應該基本上都是模擬，讓我記憶優享的重慶小吃有以下，1。重慶小面是最為知名的小吃，你只要輸入重慶，後面就可以看到小面，重慶人喜歡將小面作為早餐來吃，一般早餐需要吃得比較清淡，但是重慶的早餐卻很辛辣，重慶是無辣不歡，辣椒是必不可少的。剛開始你可能不習慣或者是無法接受，如果時間長了你一定會不習慣早上沒有小面的。

2。火鍋，全國的火鍋就數川渝兩地的火鍋最為正中，所以來到重慶吃火鍋一定要吃上一頓火鍋，重慶有很多知名的火鍋品牌和火鍋店，想知道哪一家火鍋好吃就看哪家的店鋪門前唉排隊吧，味道準沒錯。而且重慶的九宮格火鍋在很多動漫中都出現過哦，所以火鍋可以算是重慶飲食的代表了吧。

3。抄手，抄手在北方叫做雲吞或者是混沌，而在川渝兩地則被稱為抄手，而重慶的抄手較四川的更有特色，重慶的抄手以麻為特色，有大麻和小麻抄手兩個知名品牌，如果你初來重慶建議選擇小麻，大麻估計你受不了，麻得人嘴唇都沒知覺了。

4。豆花飯，豆花飯是重慶最為普及的一種小吃，與其說是小吃還不如說是主食更為準確，很多重慶人午飯便是一碗米飯、一碗豆花、一碟調料，非常的快捷方便，生活的非常愜意，，就像是重慶本地的快餐一樣，必不可少的。

當然啦，還有街頭很多的小攤小吃，味道也是很不錯，不管你吃什麼，重慶小吃真的是特別好吃，吃了還想吃，感覺吃不膩，而且價格還不貴，非常親民，重慶小吃是以麻辣為主，似辣非辣，似麻非麻，麻辣拿捏適中

包靈芝2020-07-24 21:27:13

你好很榮幸回答你的問題。

重慶的麻辣烤魚真的非常好吃，配上一碗米飯真的吃到撐。

搖搖晃晃好多年2020-07-25 16:48:36

重慶有哪些特色小吃。讓你印象深刻？

去重慶旅遊，除了去那些出名的旅遊景點，還有一個很重要的就是要吃當地的美食。其實重慶跟四川其他的地方還是有一點區別的，他們是喜歡吃麻辣。那個麻還是很厲害的，吃到嘴裡嘴都直打哆嗦。這是因為當地的自然環境造成了這個原因，所以當地人都很喜歡吃麻辣，主要是為了排除身上的溼氣。重慶食品，首推的就是火鍋：麻辣火鍋，或者是鴛鴦火鍋。配的東西就是五花八門，什麼東西都有，什麼東西都敢往裡下。看你自己是什麼感興趣的，比如說是吃魚類呀，肉類呀，還是內臟啊，還是一些各種各樣亂七八糟的東西都往裡面下。他們可以說一日不吃火鍋就很想念這個東西。在外地人看來，他們所有的火鍋好像都有一個相同的味道，外地人是不以為然的，但是重慶本地人確實特別喜歡吃。

第二個就是著名的重慶小面。重慶小面可以說是重慶人從小吃到大的東西，幾乎沒有人不吃，每天早上起來第一件事就是吃小面。在這一點上，可能類似於熱乾麵對於武漢人的地位吧。

第三個就是：麻辣魚。魚經過烤制以後，刷上一些麻辣的佐料，吃起來也是熱乎乎、香噴噴的。不知道你的感覺是怎麼樣，你喜歡吃一些重慶的什麼食品呢？也可以說一下。