李崴4502022-09-13 22:32:12用料：
豬肉 600克
雞胸 600克
食鹽 20克
蒜粉或蒜泥 5克/10克
黑胡椒粉 2～4克
肉豆蔻 2克
綠豆蔻 2克
冰水 120克
家庭版中華火腿的做法步驟：
步驟 1 肉切成鵪鶉蛋大小，我放了一大瓣蒜對比了一下，然後加鹽。醃製至少一整天。 原則是500克肉加8～10克鹽，火腿不能太淡的。這次1200克肉，我放了20克鹽，其實10克亞硝酸鹽。
步驟 2 醃了2天以後，是不是有點晶瑩的感覺？醃製除了入味之外，會讓肉的性質起變化，有點鹹肉或者培根的感覺
步驟 3 取一半的肉加冰水達成泥，然後加所有的調料抓均勻。 tips：做一半肉泥是為了填充肉塊的間隙，否則火腿比較鬆散，另外也會提升口感。 冰水的量是總肉量的10%，其實最好有一部分冰塊。 沒有好用的攪拌機，用絞肉機絞2，3遍也可以。
步驟 4 模具裡面套2層塑膠袋，肉填進去，儘量壓瓷實，壓上蓋子，掛上彈簧。
步驟 5 大鍋裡面，保持90度，煮一個多小時，或者烤箱100度烤一個多小時。
步驟 6 火腿成熟的溫度是內部達到70度，這時口感是最嫩的，我這次煮的有點過火，略有點點柴。
步驟 7 放涼一點，脫模。這樣放在冰箱幾小時徹底晾透就可以吃了。 想燻一下看下面。
步驟 8 鍋底鋪錫紙，撒點米，面，糖，火腿放在架子上，鍋蓋蓋嚴（漏煙的話加蓋溼布），中火燒出煙，轉最小火5分鐘，然後關火燜15分鐘。這樣再進冰箱幾小時徹底晾透。即可
陽光下9999999992023-01-14 20:40:00中華豬火腿的做法步驟
步驟 1
用大料、鹽醃製後，再熏製。用明火燒後退焦皮，清洗後上籠蒸熟，涼透切片食用，用料碟味更佳。
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
可椒鹽做為麻辣香辣或乾煸。
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮熟涼透可做砧板肉，用腐乳為料，棒極了！
使用者19612657776852022-09-13 22:49:22材料：中華火腿600克， 冰糖2杯， 白吐司，6片調味料A料：水澱粉1小匙
做法
1。鍋中倒入半鍋水，放入中華火腿煮開，改小火燜煮10分鐘，取出，放入蒸盤中加1/3的冰糖及2杯水，放進蒸鍋，蒸熟，取出。
2。盤中的糖水倒掉，再加1/3的冰糖，放進蒸鍋，蒸片刻，待涼切薄片，排入盤中，均勻加入剩餘的冰糖，放進蒸鍋，蒸片刻，取出。
3。盤中的湯汁倒入熱鍋中，加半杯水煮開，再加入A料調勻，淋在火腿片上；白吐司放入冷凍室中冰硬，取出，切除硬邊再對半切開，用鋸齒刀橫切一半，排入盤中並放進蒸鍋，大火蒸2分鐘，取出，即可夾火腿食用。