功夫餌絲的做法？

使用者40708406479152021-05-19 07:25:24

大米用清水浸泡２～４小時後濾去水份、在１００～１０５℃下進行一次蒸煮，時間１５～２０分鐘，將蒸熟的米飯放入清水中漂漿處理後在１００～１０５℃下進行二次蒸煮，蒸煮１５～２０分鐘後取出立即進行碾壓，碾壓後壓片，制好的片料經風冷降溫處理至水分控制在４５～５０％進行切絲，將成型的絲料送入烘乾機內烘乾處理１０～１２小時，水分控制在１３％以內，即可進行包裝。