用料
羊拐筋(3斤)
香菜(2根)
鹽(2勺)
小茴香(2g)
蔥薑蒜(適量)
具體步驟
1。 羊拐筋提前泡出血水,這樣燉出來的骨髓比較白。
2。 鍋中放清水,並且羊拐筋也冷水下鍋,點火燒開,開鍋撇浮沫,一定要把浮沫撇乾淨,我們燉羊拐筋不換水,因為羊拐筋裡都有骨髓,如果換水,熬出來的一部分骨髓就浪費了。
3。 然後我們放入蔥段,薑片,小茴香,花椒,鹽和香菜,不要撇沫之前放,不然花椒和小茴香很容易混在沫裡被撇出來!最後放香菜段是為了提香,更好的去羊肉的羶味。
4。 調料都放好後蓋上鍋蓋,小火慢燉一個小時,一個小時後可以用鏟子試一下筋軟爛了沒有。
5。 清燉羊拐筋出鍋,即可享用