幸運草2021-01-24 22:17:59蘇丹紅是食品中違法新增的非食用物質，所以是不能填加的。
蘇丹紅的主要作用是著色，但是蘇丹紅在人體內和環境中會發生代謝，而其代謝產物具有致癌性。
鑑別：
1、顏色紅得不自然正常的辣椒麵應該乾燥、鬆散，粉末為油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不黴變，不含雜質，無結塊，無染手的紅色，有強烈的刺鼻刺眼的特點。如果辣椒麵加入蘇丹紅，顏色會非常鮮豔，紅得不自然，辛辣味不強烈。正常辣椒麵的紅色是一種植物性的色素，隨著存放時間的延長，顏色會慢慢黯淡下來，而蘇丹紅辣椒麵顏色會長時間鮮豔，即使暴曬仍會很鮮紅。
2、加食用油攪一攪在辣椒麵中加一點食用油攪拌，一段時間後油的顏色很紅，就可能是加入了蘇丹紅等。