番茄1114028946012022-07-25 18:14:01食材用料
排骨600克，大蒜100克，紅椒20克，青椒20克，洋蔥10克，鹽15克，味精10克，雞粉10克，料酒20克，白糖5克，胡椒粉10克，澱粉50克
做法步驟：
1/7 將大蒜拍碎切沫，紅椒切沫，青椒切沫。
2/7 排骨洗淨，放入器皿中，加鹽15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，雞粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌勻醃製30分鐘。
3/7 蒸鍋燒熱上氣，將排骨放入盤中，放蒸鍋，中火蒸30分鐘，出鍋備用。
4/7 將排骨上面的蒜沫去掉，用澱粉50克拌勻。
5/7 鍋內下300克色拉油，大火燒至7成熱，將排骨炸至金黃色撈出，放入漏勺控油後裝盤。
6/7 鍋中備少許油，大火燒至7成熱，放入洋蔥沫60克、紅椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7/7 煸炒後，撒在裝好盤的排骨上即可。
使用者31045038752592022-07-25 16:43:59步驟如下：一、先準備食材：排骨若干、大蒜、澱粉、鹽、白糖、雞精、雞蛋等。先將排骨剁成段，用清水泡去血水，把排骨控幹水分備用。大蒜去皮，搗成蒜末（也可用料理機打出蒜汁）。取一個空碗，將蒜末（蒜汁）加入澱粉、鹽、白糖、雞精調成漿糊，加入一個雞蛋，這樣炸出的排骨色澤更漂亮。
二、將排骨倒入漿糊內醃製兩個小時。接下來起鍋熱油，油燒至六成後，下入排骨，小火炸7~8分鐘。一定要轉成小火慢炸，火太大容易燒糊了，炸至顏色微焦就先撈起來。最後把撈起來的排骨下鍋復炸一次，大約30秒左右。
三、最後將排骨撈出，控幹油分，裝好盤。可以根據自己喜好撒上白芝麻或用蔬菜裝盤點綴。