銀河天幕一烘焙2019-03-17 08:13:32每個國家的飲食習慣都是不同的，對於老外來說，他們製作美食的時候都講究擺盤，所以西餐看起來都是非常精緻的，不過西餐的分量實在是太少了，很多中國人都吃不習慣，我們中國的飯菜，有不少老外也很嫌棄，其中老外最嫌棄的就是我們中國的糕點，老外說我們中國的糕點太粗糙了，被中國大廚看到以後，大廚曬圖怒懟：精製的怕你們吃不起！今天就帶大家看看我們中國精緻的糕點，你們肯定也會大吃一驚的。
其實我們中國的糕點種類有很多種，以前古代的時候，中國的糕點在皇宮裡是非常受歡迎的，不過現在大家反而更喜歡西方的甜品，因為中國糕點製作起來太麻煩了，價格比較高，西方的田相對來說價格便宜一些，而且隨處都可以買到，我們中國到糕點，其實才是真正的藝術品，很多中國人都沒有吃過，更何況是那些老外。今天就給大家介紹幾種。
首先就是龍鬚酥，龍鬚酥可以說是我們中國比較經典的一款糕點了，其實他只不過是一種糖而已，只不過是把糖拉成像頭髮絲一樣，這可需要一定的技術，不是誰都能夠做成的，可能需要練習很長的時間，我經驗老道的廚師才能夠做得出來，對於技術的要求是非常高的，而且做成以後，還要保證他們不散開。
其次就是蓮花酥了，他可以說是我們中國最特別的一種糕點，而且也是最漂亮的一種了，顏值特別高，做成以後一瓣一瓣的散開，看起來就像是一個盛開的蓮花一樣，能把糕點做的這麼精緻，也只有我們中國的廚師能夠辦到了，看起來就像是一個藝術品，就連西方的甜甜也比不上，而且吃起來酥脆可口，非常的好吃。
最後就是榴蓮酥了，顧名思義，這個就是用榴蓮做成的，看起來是不是特別精緻，一般西方的甜點是不能碰的，那是我們中國的糕點，都是定型的，做的實在是太逼真了，看起來就像是一個小榴蓮一樣。西方的甜點VS中國的糕點，你們支援哪一個呢？
來自：學烘焙一銀河天幕
使用者899253194602018-05-12 16:40:47你這個問題範圍好大。
歐式甜品以意、法為盛。意式甜品的代表是提拉米蘇，而法式甜品被人熟知的代表是馬卡龍。
提拉米蘇做法
提拉米蘇Tiramisu在義大利原文裡，“Tira” 是 “提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思；也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
┃ 食材 ┃
馬斯卡彭乳酪250g，朗姆酒適量，手指餅乾1份，雞蛋4個，細砂糖60g，糖粉適量，濃縮咖啡粉4g，水25g，可可粉適量
┃ 製作過程 ┃
1、蛋清蛋黃分開，將蛋清打發至硬性發泡。
2、白糖加水熬成透明的糖漿，緩緩注入蛋白霜中，一般加一邊攪拌，打至能提起細膩的尖角。
3、蛋黃和馬斯卡彭乳酪一起攪拌均勻。然後用濃縮咖啡粉衝一杯濃咖啡和朗姆酒拌勻調成咖啡酒，把一部分咖啡酒倒入乳酪糊，加兩滴香草精攪拌均勻。
4、分三次把蛋白霜加進乳酪糊，切拌均勻。
5、取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。然後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模底部。
6、在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉/抹茶粉，並在周圍圍上手指餅乾做裝飾，提拉米蘇就做好了。
馬卡龍製作
1、取一小鍋，將牛奶與黃油塊混合煮沸
2、將杏仁粉、糖粉混合物分兩次加入蛋白中，用翻拌的手法混合均勻。這個時候就可以加入不同的色素，繼續翻拌至顏色均勻
3、將杏仁粉過篩兩次後與糖粉混合成
4、在攪拌機裡放入雞蛋打至軟性發泡，然後慢慢加入白糖，分次加入細砂糖，打發
5、在烤盤上擠出一個個小圓餅混合物～撒上巧克力豆，篩低筋麵粉
6、等待烤熟～
7、在底部按自己的喜好抹上夾心～兩塊小圓餅合成一個馬卡龍。
風吹動你溫柔髮絲4462019-06-05 16:51:24歐式甜點怎麼做？
要學習甜點的話，就要去專業的甜點學校學習一下，現在的話，學習一個餐飲這塊的發展確實是多不錯的，學習好了就業也容易，工作也是特別好找的。可以去學校好好的瞭解一下，我跟你說一個學校吧，成都新東方烹飪學校學習甜點這塊教得好，學習好了工作也是特別輕鬆的。所以的話，要學習甜點就去學校好好的學習一下。
你要學習甜點，就要先了解一下，什麼是甜點。
甜點，也叫甜品，是一個很廣的概念，大致分為甜味點心和廣式的糖水。甜點，一般不會被當作正餐，通常作為下午茶的小食。
學習甜點這塊就要選擇專業的甜點培訓學校，因為專業的學校學習起來上手會更容易，而且在創業上也是特別容易的。在成都新東方烹飪學校裡，天天都是實操，實操這塊是相當的多的，學習好了就業也是很容易的，所以你要學習技術的話，就是要去成都新東方烹飪學校學習。
我一個表姐就是學習的這塊，是在成都新東方烹飪學校學習的。現在自己都開店創業了，真的是在學校裡學習到了很多的東西的。
歐式蛋糕源於歐洲國家，相傳當地人們很喜歡吃甜品，如麵包，小西點，蛋糕等·所以幾乎每個家庭都能在家制作各式甜品·可見那裡的甜點技藝已是非常之普及·因為他們沒有接受過正式的技能培訓，所以製品造型多以大眾手法為主的設計元素創作， 製作工藝以手拉坯，刮，抹，壓等形式在坯子上作造型。