淡泊天空u2021-04-18 22:22:321。鮮葉攤放：鮮葉攤放與手工炒制一致。一般攤放在竹製器具上，厚度2—3cm，均勻攤放6—8小時至鮮葉萎軟即可。萊垍頭條
2。炒制準備：新茶機鍋腔應用洗潔精清洗，並用清水洗淨擦乾。接好地線、擺放平穩。再將電源開啟預熱（電加熱新機預熱時產生異味屬正常現象）。燒炭機應先點燃白炭預熱（炭放置要均勻，使鍋腔受熱均勻）。頭條萊垍
3。青鍋：起始溫度一般在250~260℃（視各茶機及青葉而定）。當實際鍋溫升至設定溫度時，在鍋中擦上製茶專用油並用抹布擦勻；然後均勻投入茶葉，一般高檔青葉250~300g/鍋、中檔青葉300~350g/鍋，然後開機翻炒；期間逐步加壓，一般每半分鐘加一次，加壓程度主要看炒板（以能帶起茶葉、又不致使茶葉結塊為宜，不得一次性加重壓），鍋溫應先高後低並視茶葉及時調整（溫度一般分三段：第一階段鍋溫從青葉入鍋到茶葉萎軟，一般在1。5分鐘左右；第二階段比第一階段低20~30℃，到茶葉鬆手止；第三階段溫度一般在200℃左右，此時是做扁的重要時段，一般恆溫炒）為提高扁平度，在殺青4~5分鐘，茶葉基本成條、鬆手，即第三階段時，增加“磨”的動作，建議在方式“1”和“2”之間看茶葉選擇，至茶葉扁平，含水量在30~40%時停機出鍋。青鍋用時一般7分鐘左右。萊垍頭條
4。攤涼回潮：青鍋葉攤涼，並收攏回潮1~2小時，經簸、揀後即可輝鍋。垍頭條萊
5。輝鍋：一般鍋溫控制在150~160℃左右（若青鍋葉太潮，下鍋時可適當提高溫度而後再降低溫度）；均勻投入青鍋葉300g左右，然後開機使茶葉自然翻炒1分鐘，手感茶葉回軟時，適當加壓；採用塌炒方式，期間逐步調整加壓程度，一般在3。5~4。2指示位置之間，各機稍有差異；炒制2~3分鐘時，增加“磨”動作，建議在方式“2”和“3”之間調整，期間適時調整溫度；炒至茶葉8—9成干時起鍋，進行手工輔助。垍頭條萊