十二月257642021-05-10 09:36:09涼拌牛肉做法一
主料：牛腱子一個
輔料：芹菜50g、八角兩枚、草果一枚、花椒0。5g、紅寇0。5g、小茴香1g、桂皮1g、老薑10g、川砂仁一枚、料酒15g、鹽20g、白芷0。5g、紅油30g、花椒粉0。5g、白糖1g、油酥花生米20g、清水適量
製作方法
1、洗淨的牛腱子放入鍋中，加入姜、香料包、鹽、料酒
2、開大火，水開後把泡子打幹淨
3、改中小火煮一個半小時，滷製的過程中注意翻面，使入味均勻
4、把芹菜切節裝入成品盤中
5、晾冷的牛肉切片
6、切好的牛肉放在芹菜表面
7、加入白糖，倒入滷水
8、加入花椒麵
9、淋上紅油
10、壓點油酥花生米，撒在表面即可
11、紅油飄香，麻辣酥脆
涼拌牛肉做法二
牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，澱粉3勺，洋蔥小半個，香菜適量，醬汁（醬油2勺，蠔油1勺，香油1小勺，鹽1克，糖10克，米醋2勺，姜蒜適量）
製作步驟
1，牛肉買回洗淨切薄片，刀工不行的親可以讓賣肉師傅幫切
2，加入花生油，澱粉和胡椒粉抓勻醃製20分鐘
3，燒開一鍋清水，放入牛肉快速用筷子散開，變色即可撈出
3，牛肉放著微涼備用
4，洋蔥切絲，香菜切碎，準備好辣椒段和姜蒜末
5，把醬汁裡的配料混合均勻
6，全部材料倒入牛肉裡拌勻入味即可食用
涼拌牛肉做法三
香菜拌牛肉
用料：熟牛腱肉300g、大蒜適量、香菜1把、花生適量、熟白芝麻適量、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、醋少許、香油1湯匙、鹽少許、白糖1湯匙
做法
1。熟牛腱肉切片，香菜洗淨待用，大蒜切末。
2。碗中倒入生抽、蠔油、醋、香油、鹽、白糖，攪拌均勻做成調味汁。
3。將牛肉、香菜段、大蒜、白芝麻、調味汁放入大碗中，混合拌均勻。
4。起鍋燒熱油，將熱油淋入碗中，攪拌均勻。
5。再倒一些熟花生碎，攪拌均勻即可食用。
涼拌牛肉做法四
泰式涼拌牛肉
材料：牛肉、洋蔥、黃瓜、蒜、辣椒、青檸、魚露、香茅、西紅柿、香油、香菜、花生、白砂糖還有胡椒粉。
做法：
先把牛肉放入冰箱冷凍層冷凍10分鐘，讓它凍硬，這樣切起來會比較容易。將牛肉切片，注意要切得儘量薄一些，否則吃起來太硬，口感不好。我們也可以直接在超市買切好的牛肉片。把香茅的黃葉去掉，用水洗乾淨後拿刀背錘扁，這樣它的香味就出來了。燒開水，往鍋裡放入一根處理好的香茅。為了防止香味揮發，蓋上蓋子煮30秒。把牛肉放進去焯水，用“七上八下”的方法，利用冷熱原理讓牛肉吃起來更彈牙。香茅的清香沁入牛肉裡，這樣牛肉吃起來會更加清新爽口！現在來處理一下配菜，把洗淨的西紅柿切片、洋蔥和黃瓜都切成絲。
接下來就要調製泰式涼拌牛肉的靈魂調料了！先把一根香茅比較嫩的根莖和少許的大蒜切碎，放進盆裡備用。香菜和辣椒切好後，也一起放到盆裡，然後加入半勺糖，少許香油和少許胡椒粉，還有一勺魚露。加入一勺涼開水拌勻，最後再加擠上一些青檸汁，如果喜歡吃酸一些，可以多放一點。現在把牛肉放入我們的靈魂調料中，再倒入西紅柿、洋蔥、黃瓜和花生米，充分地攪拌均勻，然後裝盤。清香又開胃的泰式涼拌牛肉做好啦！酸辣爽口，絕對讓你一吃就停不下來！