皮氣5572020-05-18 08:31:37本人最直接的方法是把裝花甲的兩個鐵盤和並，再不停的搖晃不停的搖晃，直到晃的花甲吐暈為止。
覓源良食2019-01-23 18:41:03花甲怎麼去沙子？
深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，關注覓源良食，我有靠譜的回答，感謝大家長久以來的支援，謝謝啦！
我一直有這樣一個困惑，美食街售賣花甲的店鋪，一天售賣那麼多份錫紙花甲，他們是如何去沙的？
但凡是做美食、生意火爆的店鋪，都應該是有自己的獨門技巧的，售賣錫紙花甲的店鋪，應該也不會列外；
如果食客在花甲中吃到了泥沙，我想這家店鋪就很難會有回頭客，所以清洗泥沙對於做花甲生意的店鋪來說，應該是有一套簡單便捷的方法的；
網上能夠搜尋到的花甲去沙的方法很多，五花八門，如果按照網上說的哪些辦法，來給花甲去除泥沙，我想這些方法對於一家售賣錫紙花甲的店鋪來說，人工成本會不會太貴？
換位思考，要是我經營著一家花甲的店鋪，如果不能高效去除花甲中的泥沙、保證始終如一的口感，店鋪是不能持續經營下去的，所以我想方法一點是有，但是我確實不得而知；
雖難花甲店鋪如何去沙我不清楚，但是在家烹飪花甲，自己做給自己吃，去除泥沙我還是有自己的一套比較管用的辦法的，我是這樣做的：
1、菜市場購買花甲，我一般都是頭天購買，第二天再進行烹飪，買回家後，將花甲放入比較大的容器，放入沒過花甲的清水，放入大約3勺的食鹽，稍微攪拌一下，大約3-5個小時，我會再次更換清水，更換水的時候你會發現，浸泡花甲的容器中，清水變渾濁，而且腥味比較重；
2、浸泡的時間，大約是24個小時，中途大約每3-5個小時我會換一次清水，晚上睡覺前再換一次，大致是這樣操作的，雖難辦法比較耗費時間，但做給家人吃，沒有泥沙才是最重要的；
3、浸泡的辦法，只能去除一部分的泥沙，重要的一步是在烹飪環節，還是那個老辦法，焯水；不過給花甲焯水，不用將鍋中清水煮沸，而是鍋中清水的溫度稍微有點燙手的時候，放入花甲，在焯水的過程中，花甲會陸續的開殼，沒有開殼的就說明在焯水前就死掉了，我自己認為沒有開殼的最好不要食用；
4、焯水的過程要快，開鍋後要快速的撈出，要不花甲的肉就會不鮮嫩，那樣也就不好吃了；
5、最後挑出開殼的花甲，在清水中清水乾淨，再下鍋炒制的花甲，一定是沒有泥沙的；
方法比較花時間，而且也不高效便捷，所以我每次在家做花甲，都會產生上文我提出的那個困惑；
花甲怎麼去沙子？
我是在長江邊長大的孩子，一般都是吃淡水中魚蝦，對於花甲去沙和烹飪的方法，我自認為沒有在海邊長大的同學有經驗，所以以上僅代表我個人的一點淺薄想法，說的不對的還望大家多多包容，最後感謝大家的閱讀！
我們總是不斷告誡自己，我們儘量做到恰如合適、透過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！
桐花籽籽2017-07-18 11:53:36一、花甲怎麼去泥沙？
買回來的花甲，不能馬上做烹調，應該先讓花甲吐沙。下面小編介紹6種讓花甲吐沙的方法。
1、在水中新增鹽和香油
在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止1小時，然後反覆攪一攪，最後用清水沖洗乾淨即可。這是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，裡面的沙子也就吐出來了。
2、在水中新增醋
在清水裡加小半碗醋，然後把花甲放裡面泡養2小時左右，這樣花甲裡的沙子基本上也就吐乾淨了。
3、洗後的花甲放入冰箱裡
先將花甲洗乾淨，然後用篩子盛起，放在冰箱裡1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。
4、把花甲放入容器中
把花甲放在鐵容器裡，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反覆幾次很乾淨。另外也可以在水裡放鐵釘，讓花甲在裡面泡幾個鍾，這樣也能夠把花甲給洗乾淨。
提醒：無論哪種方法，用水泡花甲的時候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因為花甲的觸角也要呼吸哦。
如果你覺得上面的方法都太耗時間了，小編還有兩種比較快的方法，供您參考。
二、花甲快速吐沙方法
水煮沖洗花甲
將鍋內倒滿水，放入花甲用水煮。當鍋內的水開了的時候，花甲的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花甲沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。
但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味，我們可以將煮過花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花甲，這樣可以保留部分鮮味。
加熱沖洗
將買回的花甲外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。然後將花甲放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花甲陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花甲放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理乾淨了。
這種做法非常簡單，而且花甲肉鮮嫩、營養和水份都不容易丟失，剛買回來的花甲也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。
麟大官人2019-03-17 21:14:05花甲怎麼去沙子？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：
花甲要想完整去沙，其實最好的辦法就是讓它自己吐沙，但是有一句話說得好，
“心急吃不了熱豆腐！”
所以想要讓花甲自己吐沙吐的乾淨，其實相對又會比較花費時間，那麼到底有沒有既能幹淨去除花甲內的沙子又能不怎麼耗費時間的好辦法呢？答案當然是肯定的
“有的”
，下面麟大官人就給大家分享一下花甲的所有去沙小技巧，同時給大家分析一下
它們之間的“利與弊”
，方便大家做出更好的選擇。
【花甲去沙的正確做法——小技巧彙總篇】——特點：做法分析透徹、簡單易學、一看就會。
【主料】：新鮮花甲2斤
【配料】：水、食鹽、香油、淘米水
（或麵粉水）
【工具】：大盆、較高容器
（如水桶之類的）
、鍋
——【開始操作】——
》》——為了方便大家對花甲去沙的技巧做出更好的選擇，下面麟大官人將所有花甲去沙的技巧根據其
“耗時的長短”
來進行劃分排列介紹。
》第一種：鹽水浸泡法
（也是最常見的方法）（耗時2小時+）
做法：
1、將買回來的新鮮花甲先用清水衝去表面泥沙備用
（如果花甲比較乾淨則可以省去此步）
。
2、然後取一大盤，換入一盆乾淨的清水，加入食鹽2勺拌勻調成鹽水備用。
3、將所有洗好的花甲放入鹽水中
（水量微微蓋過花甲即可，切勿過多，後面解釋）
，靜置2小時，中途1小時換一次水，此時可以看到水會變得比較渾濁，換一次以後繼續加鹽浸泡1小時就可以了。
原理：
水中加入適量的食鹽會增加水的濃度，水內濃度增高會影響花甲的呼吸，所以花甲就會自己開啟貝殼進行吐沙。
小提示：
鹽不要加太多了，不然花甲會被鹹死。
——技巧點評：
採用這種鹽水浸泡法的效果其實相對還算不錯，泥沙可以去除的比較乾淨，而且花甲也能保留存活，唯一的缺點就是耗時至少需要2小時，耗時較長。
技巧評價：☆
☆
☆（三顆星）
》第二種：溫水浸泡法
（耗時30分鐘+）
做法：
1、將買回來的新鮮花甲先用清水沖洗一遍備用
（同理花甲比較乾淨則省去此步）
。
2、取一大盤，加入40度左右的足量溫水。
3、將洗好的所有花甲一同放入溫水中
（同樣水量不要很多，微微蓋過花甲即可）
，浸泡30分鐘左右即可，途中過10分鐘加一次熱水補熱，儘量保證水溫在40度左右，也可以直接換一次新的熱水，這樣能更好的看到效果。
原理：
人體常溫為36度左右，一般達到40度左右的水溫，相對於花甲來說花甲會認為自身有生命危險而主動開啟貝殼進行散熱，而開啟貝殼散熱的同時就會自動進行吐沙了。
小提示：
水溫同樣不能過高，最多50度，超過了花甲可能會被熱死或者燙熟。
——技巧點評：
採用這種溫水浸泡的效果其實也還不錯，泥沙同樣可以吐得比較乾淨，但是因為水溫不太好把控，水溫高了容易燙死花甲，水溫低了又很難看到效果，會花費更多的時間，所以耗時30分鐘這個數字也是隨水溫而變化，不好控制。
技巧評價：☆☆☆（三顆星）
》第三種：香油水浸泡法
（耗時30分鐘+）
做法：
1、先把花甲用清水沖洗一遍去除表面泥沙汙垢備用
（同理花甲比較乾淨則省去此步）
。
2、取一大盤，將洗好是所有花甲加入盆內，加入足量的清水微微沒過花甲即可。
3、往水內滴入幾滴香油，拌勻靜置30分鐘左右即可，途中15分鐘可以換一次水，這樣同樣也可以去除花甲泥沙。
原理：
香油的刺激性氣味會讓花甲感覺不安，並且因為香油會浮在水面上遮擋住一部分空氣的滲入，水內的氧氣會越來越少，花甲的呼吸方面也會相對不順暢，所以花甲同樣會主動開啟貝殼進行呼氣，那麼泥沙也同樣可以吐出。
小提示：
（1）香油不能加多，不然同樣會憋死或燻死花甲。
（2）這裡大多數的人都錯誤的理解成了加入食用油吐沙，實際上加食用油是沒什麼效果的，因為食用油的味道很淡，對花甲並不會有什麼刺激，所以只能減少空氣的滲入，整體上對於花甲吐沙的效果是比較差的。
——
技巧點評：
這樣的香油水浸泡做法同樣可以很好的排出花甲的泥沙，但是因為具有一定的風險性，香油加多了可能還沒到30分鐘就會燻死花甲，並且耗時30分鐘也同樣算比較耗時了。
技巧評價：☆☆☆（三顆星）
——》》上述技巧彙總
（1）以上三種做法都是比較常見的做法，並且可以透過互相搭配來達到縮短浸泡時間的效果，如：“食鹽+香油”、“食鹽+溫水”、“香油+溫水”、“食鹽+香油+溫水”等，雖然說搭配越多時間越快，但是風險也同樣越高
。
（2）相同的做法還有延伸到：
“白醋加水浸泡法”、“白酒加水浸泡法”
等，都是利用了刺激性氣味的做法來逼迫花甲主動開殼吐沙，另外也因為這兩種做法我並沒有試過，所以這裡也不做推薦和點評。
》》——下面進入到去沙相對耗時較短，去沙更快的做法分享。
》第四種：淘米水浸泡法
（或麵粉水浸泡）（耗時15分鐘+）
做法：
1、將新鮮花甲用清水沖洗乾淨備用
（同理如果幹淨則省去此步）
。
2、去一大盆，將花甲倒入盆內，將準備好的淘米水倒入盆內至沒過花甲，浸泡10分鐘左右花甲就會開殼，此時可以快速攪拌1分鐘攪出泥沙然後換入乾淨的清水，再次沖洗一遍泥沙即可吐淨，整體耗時15分鐘+，一定要搭配上攪拌，這樣效果才會更好。
原理：
淘米水
（或麵粉水）
內粉末顆粒較多，能夠很好的干擾和阻攔花甲進行呼吸，導致花甲被迫只能開啟貝殼進行呼吸，此時馬上進行手動攪拌，則可以很快的帶出泥沙。
——技巧點評：
使用這個做法，一是可以將淘米水二次利用，非常環保，二是耗時相對比較快，而且操作也比較簡單易上手，效果也還挺好，耗時還比較短，只用15分鐘左右，最多20分鐘，但是唯一需要注意的一個點是，如果加入的是麵粉，那麼麵粉加入的分量一定不能多，而且在攪動的時候也不能攪動太久還不換水，不然花甲也可能會有窒息死亡的風險。
技巧評價：☆☆☆☆（四顆星）
》第五種：熱水焯水法
（飯店首選做法）（耗時10分鐘+）
做法：
1、將新鮮花甲用清水沖洗去除表面泥汙備用
（同理如果幹淨則省去此步）。
2、起鍋加入足量的清水，直接開大火進行燒水，將水燒熱至冒熱氣以後，關火，微微放涼至水溫60度左右，將所有花甲下入鍋內，開小火進行保溫加熱。
3、這樣只需要下鍋3-5分鐘左右，花甲就會進行開殼，當看到花甲全部開殼以後就馬上關火將其全部撈出，用清水趁著開殼全部沖洗乾淨即可，整體耗時10分鐘+，見效較快。
原理：
這個和之前的溫水浸泡的原理是差不多的，但是這個水溫要高上很多，所以花甲會更加害怕死亡而更快開殼，所以可以馬上進行沖洗去除泥沙，這樣的做法也是飯店選擇較多的做法。
小提示：
很多人認為熱水焯水法就是開水下鍋焯水，實際上這樣是大錯特錯的，如果你開水才把花甲下鍋，那麼花甲還沒開殼就會被你直接煮熟了，所以一定要控制好水溫，不能過高也不能過低。
——技巧點評：
使用這個熱水焯水法，效果非常明顯，而且速度較快，但是有利就有弊，這樣的做法會流失一部分花甲的鮮味，所以只適合用在炒制花甲的做法上，如果是花甲燉湯則不推薦次做法。
技巧點評：☆☆☆☆（四顆星）
》第六種：搖晃碰撞法（壓軸做法）（耗時2分鐘+）
做法：
1、將新鮮花甲用清水沖洗兩遍去除表面泥汙備用
（同理如果幹淨則省去此步）
。
2、取一水桶，將所有洗好的花甲放入桶內，加入適量的清水，到花甲三分之一處即可，不能過多。
3、用一個盆子蓋住水桶，然後用力的將水桶進行來回搖晃，讓花甲進行來回的碰撞，只需要持續搖晃2分鐘左右，開啟盆子就可以看到水內有明顯的泥沙汙垢，此時可以換一次水，然後再次重複一次動作，一般3-4次即可完全乾淨，而且這樣的做法不需要加入任何的東西，非常的環保。
原理：
在封閉的環境下進行快速搖晃碰撞花甲，花甲同樣也會頭暈，並且因為空氣的缺乏，花甲也會將肚內的泥沙全部儘量吐出，是非常人性化的一道做法。
小提示：
如果花甲不多，完全可以用兩個盆互相蓋住進行上下搖晃，水量加少一些即可。
——技巧點評：
使用這種搖晃碰撞做法，一是不需要加入任何的新增物，花甲不會產生變味或者死亡，二是因為耗時較短，花甲可以保留較高的鮮味，三是因為過程非常簡單粗暴，也是一道很好模仿上手的做法。
技巧點評：☆☆☆☆☆（五顆星）
結語
綜上所述，相信
“搖晃膨脹法”
無疑是最快且最綠色環保的花甲去沙做法了，當然因為過程過於簡單粗暴，如果是家庭主婦看到，建議直接轉手交給
“有志青年”
代為操作！哈哈！
我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都會為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進行留言和我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
癢小妖2020-05-18 10:55:19把花甲表面洗淨的花甲倒入無油無水的鍋中，然後開大火加熱一分鐘，接著等待花甲逐漸開殼，差不多開殼後立刻關火，然後馬上把花甲倒入菜籃子裡，放在流水下反覆沖洗，將內部的泥沙清洗乾淨。這樣處理後，花甲不管是紅燒還是煮湯，完全不用擔心會有泥沙的問題 。
潘食匯2017-07-19 10:48:05花甲又叫做花蛤，海南地區稱作芒果螺。軟體的動物，長約3公分，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底。洗乾淨的方法有很多種，我就分享一種給你看看好不好使！
《1》在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後再把花甲放進去靜止一個小時，然後反覆攪拌一下，最後用清水沖洗乾淨就行了。這是因為鹽的味道和香油的味道會使花甲螺張開嘴，再攪拌它，一開一合沙子就吐出來了。
我在分享一道我們的特色《老友花甲》食材準備：
花甲螺，酸筍，辣椒，蒜頭，姜，紫蘇，假婁，豆豉
辣椒切圈，蒜頭切碎，薑切片，酸筍切絲
鍋中倒入水，冷水下花甲螺煮至花甲螺開口
煮螺的水留一小碗，買拿來悶煮花甲螺，這樣味道很鮮美
私塾師兄2018-02-26 15:51:48花甲在中國每個地方都有產出，在日常生活中吃的較多的海鮮食品，其蛋白質含量高，脂肪低易於人體的吸收，想減肥的可以多吃也吃不胖的。花甲不僅營養價值高，而且還價格實惠，因此受到食客們的親睞。
一般去大排檔或者飯店吃飯，都會選擇點一道花甲，味道鮮美還沒有沙子。在家自己處理花甲，老是有好多沙子，好難清理得掉，真是讓人又愛又恨。那麼飯店有什麼竅門嗎？有的！而且還是很簡單，又快速，下面分享下具體的方法。
飯店買回來的花甲，一般都有二三十斤，放一些在外面給客人看，剩下的全部拿進廚房，初次加工備用。
水燒開倒入花甲，煮至花甲全部開口，撈出放入盆中。挑選出不開口的不用，剩下的逐個清洗去淤泥沙子，這樣能保證每個花甲都沒有沙子。看似麻煩，其實是最有效，最省時間的方法。
小貼士
網上流傳的方法看似行的通，可當自己實踐操作時，效果並不明顯。比如說……
1、【
搖晃大法
】用容器來回搖晃，讓花甲眩暈使其吐出沙子，我想說以為是人啊，坐車顛簸會嘔吐，它是海鮮不同人一樣啊！
2、
【溫水浸泡】
用溫水50度泡著會加快吐沙，難道還要用溫度計測量下嗎，這麼麻煩，還不如水煮後清洗。
3、【
鹽水浸泡
】在清水裡加鹽，泡上幾個小時，這個是可以吐沙，但是太費時間了，而且還吐的不徹底。
4、【
攪拌排沙
】拌動花甲，會受到驚嚇，對周圍的環境產生靈敏，影響倒花甲不敢伸出水管排沙。
這下明白了吧，不要再被誤導了。
佘小廚（完）
聞學天史2020-05-14 10:38:37花甲又名花蛤。花甲不吐沙，如果直接亨飪出來吃的口感都是泥沙，分享幾個讓花甲吐沙的小竅門吧！
首先我們把買回來的花甲，將它放一個清水的盆裡，再灑點鹽。
給花甲提供一個和它生活相似的環境，保持花甲的活性，使其在活動中主動吐沙。一般1斤的水加20g左右食鹽就可以了，半個小時過來水就會變成渾濁，然後撈出來用清水再泡一會兒，這樣的話它就會有效的把沙吐出來了。
泡花甲的時候滴幾滴香油，快速的幫助花甲吐沙。
因為香油可以在水面形成一層保護膜，降低氧氣溶解量，促進花甲吐沙的頻率，花甲只需要浸泡兩個小時就可以吐沙，中途中還是要換一次水，然後再加一點鹽和香油。
淘米水在我們生活中是常見的，可以用來清洗一些油膩的東西。
用來浸泡花甲是很有效的，淘米水對花甲比較敏感，浸泡半個小時到一個小時，就能夠有效讓它吐沙乾淨，在生活中比較常用的。
白醋有美白去汙的功效，一些東西髒了，浸泡一會也會變得乾淨的。
對於花甲吐沙來說，也是一種有效的方法，先把花甲放心水洗一下，將花甲泥沙用清水去除掉，再換一盆清水，加入適量的白醋，把花甲浸泡了一會兒，花甲在白醋的浸泡過程中，會導致它的呼吸困難，就會慢慢的把殼張開，這樣的話，就會不停地在呼吸吐沙，用白醋洗花甲，這個方法比較簡單而快捷，實用，特別有效，可以幫助我們解決吃花甲怎麼吐沙的問題
可以用搖晃方法，先把花甲放在清水盆裡面，用蓋子蓋上，然後就用適當的力度搖晃。
不要太用力，避免把花甲殼搖碎，這樣可以透過外界的碰撞因素讓它吐沙，大概搖晃一兩分鐘，換水重複三次左右，就可以讓花甲張殼吐沙。
可以用開水加熱吐沙，把洗乾淨的花甲倒入無油無水的鍋中，然後開大火加熱一分鐘。
花甲就會迅速開殼，都張開了，就把火給關了，然後接著裝入菜籃，用流水沖洗，反覆的沖洗，這樣它內部的泥沙就可以沖洗乾淨了。
可以用溫水吐沙，花甲放在盆裡倒入50°的溫水。
如果不知道50°溫水是多少，可以用一半熱水一半涼水，花甲浸泡10分鐘左右水就變得很渾濁了，再用清水沖洗乾淨就可以了。花甲在溫度比較高溫環境中會產生應激反應，加快殼的張開速度，加快吐沙的速度。
小結：以上都是一些讓花甲吐沙的好方法，大家可以借鑑一下。
（
圖片來源網路）
糧農二代2020-05-14 18:03:22花甲是下酒的硬菜，價廉物美，營養豐富，人人喜歡。花甲確實好吃，但不容易把它肚子裡的沙清理乾淨，稍不注意，很容易吃到帶沙的花甲，敗興敗口味。作為一個內地人，很少吃海鮮，更別說如何打理海鮮，知道的辦法都是別人說或網上搜索的，但我是吃貨，喜歡模仿搗鼓吃的，忍不住回答這個問題。希望對大家有所幫助。
首先準備一個盆子，盆子裡放開水冷水各一半，大約50攝氏度左右，適量放食鹽，滴點菜油，再把在市場上購買的花甲倒入水中，等2-3小時，清洗乾淨即可。
如果是開店做生意的，有時候客人等不及，可以採用快速吐沙辦法，就是把花甲倒入清水中，用另外一個盆子扣住，來回反覆搖晃，幾分鐘就可讓花甲儘可能吐沙。當然，這些辦法不敢保證100%的有效，偶爾有幾個花甲沒吐完沙，不可避免，但總的效果可以肯定。
我是糧農二代，一家之言，僅供參考。
娛聞習見2017-07-18 13:46:00花甲
花甲，又名花蛤，海南地區稱芒果螺。軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。
生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。
殼面黃褐色或淺紫色，密佈不太規則的紫色博文狀花紋，並常被有1層光亮的殼皮，同心生長線
較細密。殼內白色或略帶紫色，外套竇彎入淺。
去沙子：
1、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有
一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水
溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然
後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩
分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。
3、焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就
不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘
後撈出。再用水沖洗，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去
除泥沙。有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤
蜊的鮮味。
（來源：百度知道，親測有效）
香辣炒花甲
花甲、油、幹辣椒、花椒、香葉、薑片、蒜沫、蔥段、郫縣豆瓣、白糖
步驟：
1：準備食材
2：大火熱鍋，倒入油後轉中火，放入幹辣椒、花椒、香葉；
3：
以上佐料開始變色時，放入薑片、蒜片；
4：
將佐料炒出香味後，轉大火，放入花甲翻炒；
5：花甲炒到全部開口，放入郫縣豆瓣、白糖、蔥段；
6：
繼續翻炒，將郫縣豆瓣炒勻入味，即可裝盤。
PS：海鮮沒有脂肪，所以一定要油多，炒出來才夠“香”辣。此做法僅供引數，不喜勿噴。
井探長2017-07-19 17:43:05首先我想問下，是誰走露了風聲，頭條怎麼知道我是一名吃貨？邀請我來答題！既然邀請我了，那我就把我的經驗分享下，看我如何分分鐘讓花甲吐乾淨沙子的。
我先說說大家最常用的方法，大家常用的就是用鹽水浸泡，一泡就泡幾個小時，不但費時間還效果不好，作為吃貨我怎麼能忍受看著花甲泡幾個小時不吃它？還吐不乾淨沙子！所以經過各種嘗試我發現了一個比較省事、省時的方法，那就是把花甲浸泡在50度左右的溫水中，這時候便會活躍吐沙，一般只需10分鐘左右就可以完成。（我只能忍受10分鐘，20分鐘我就開吃，才不管它生的熟的），需注意溫度不能太高，否則會把花甲煮熟，無法吐沙了。
是不是覺得很厲害？我告訴你還有更簡單的、效果更明顯的，那就是準備兩個盆，把花甲倒入一個盆中，加入適量水，然後另一個盆倒扣在盆上，用水來回上下搖晃，不到一分鐘，就發現吐出很多沙。
是不是覺得很神奇，我告訴你還有更神奇、更有效的，只要你能心狠手辣，我保證花甲會吐沙。首先拍幾隻小辣椒、放點醋、加點香油、加點醋在水裡攪拌下，把花甲放進去，你會發現花甲吐沙很快，不要問我為什麼，換你你也待在裡面你也受不了！
如果有潔癖的，可以重複以上幾個步驟，我保證你吃的花甲比其他人吃的要乾淨，如果覺得有用你可以讚我下。
什麼？還想讓我教你做的方法？一個問題讓人家答兩個不同的答案！好吧！如下：
食材：紅幹尖椒若干，切斷、薑末若干、蒜泥若干、檸檬半個、蠔油半湯匙、
鍋內放油燒熱放入準備好的薑末、蒜泥、乾紅尖椒段煸香
姜蒜紅尖椒煸香後，放入瀝乾水分的花甲快速翻炒，放入料酒、醋、生抽、耗油、鹽、白砂糖翻炒均勻。擠入檸檬汁去腥，檸檬汁入鍋翻炒均勻後你會感覺到檸檬的清香，然後就可以出鍋了。
裝盤
搬起石頭砸2017-11-30 17:29:10謝邀請！
花甲的味道鮮美，是很多吃貨都喜歡的美味，但吃花甲時如果沙子沒有洗乾淨，影響美味是小事，影響喝酒聊天的心情可就不好了！
保證花甲美味條件之一就是花甲要是活的，殼完整的，緊緊閉合的就是活的，當然，還是照大的重一點的選哈！如果比其他輕，就有可能是空的！很容易開啟的也可能是裝滿泥沙的。
清洗花甲的方法還是很多的，最直接有效的方法就是把花甲倒入鍋裡煮，等花甲殼全部開啟，就放在涼水裡一個一個的沖洗乾淨，雖然麻煩一點，卻是最最徹底的！
或者把花甲到在能蓋蓋子的盆裡，反覆多次顛簸清洗，也能洗乾淨！
還有就是在水中放鹽，再來點香油，浸泡個把小時，撈出放入開水中，花甲開口後撈出多次沖洗，就會洗乾淨的！
加醋或用清水泡一天，不要泡太長時間，怕花甲死掉，讓花甲自然吐出都是可以的！
清洗乾淨就可以開始烹飪你喜歡的味道了！
美食傑官方2017-07-24 17:05:11
花蛤是海鮮中的良品，不僅味道鮮美，而且富含很高的營養價值，因蛋白質含量高，備受大家喜愛。
提到花蛤，不禁讓大家聯想起前幾天廈門“千人挖花蛤”的盛況。因為超級月亮退潮後，廈門附近海域露出大片海灘，那會兒實在沒海水游泳，既然遊不了，大家便紛紛下海挖花蛤找樂，人瘋狂，花蛤也瘋狂，看著滿海灘的花蛤，大夥的興致也越來越高，不少廈門的外地遊客看得眼紅、手癢，紛紛脫鞋、挽起褲腳，加入到挖花蛤的隊伍中，民眾上演千人挖花蛤盛況。小編表示，我和小夥伴們都驚呆了。
不管是買來的還是挖來的，那麼大家對花蛤的做法有多少了解呢？下面推薦四款花蛤的做法供參考！
推薦一、解饞秘籍——辣炒花蛤
用料：花蛤500克、植物油1湯匙、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯匙、豆瓣醬2湯匙、白砂糖5克
做法：
1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及汙物
2、炒鍋放植物油，油熱放入薑片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗淨的花蛤
3、大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻
4、待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋
推薦二、開胃爽口——番茄紅燴花蛤
用料：花蛤500克、番茄紅燴調料3塊、羅勒1克、水2碗、姜2片、蒜2瓣、香蔥1根、橄欖油1湯匙
做法：
1、洗淨泥沙的花蛤和番茄紅燴塊備好，姜、蒜、蔥白切碎，蔥葉弄成蔥花圈，幹羅勒碎備好
2、鍋裡倒入兩碗水，放入番茄紅燴塊，將兩碗水熬成一碗番茄紅燴汁
3、另鍋放橄欖油爆香姜蒜蔥，倒入花蛤快速翻炒，然後倒入番茄紅燴汁
4、撒入幹羅勒碎，微煮一分鐘即可
推薦三、色澤素雅——白灼花蛤
原料：花蛤500克、姜1塊、生抽1/2湯匙、料酒1/2茶匙、香醋1/2茶匙
做法：
1、將花蛤放入淡鹽水中泡2小時以上，吐盡泥沙，用小刷把花蛤刷洗乾淨，瀝乾水分
2、姜洗淨，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋攪拌均勻成料汁
3、鍋中放入適量水，加入料酒和姜皮，下入洗淨的花蛤
4、大火燒開，煮至開口立即撈出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了
推薦四、意猶未盡——蔥油花蛤
用料：花蛤500克、紅尖椒2個、鹽1茶匙、花椒10顆、生抽1/2湯匙、植物油1湯匙、姜一小塊、料酒1/2湯匙、香蔥5根
做法：
1、花蛤用鹽水浸泡清洗乾淨入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起
2、將薑絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上，並且加入調料
3、鍋內入油小火爆香花椒和幹辣椒，後取出留油
4、將熱油澆在蔥花上，拌勻即可（或者醃製10分鐘左右更入味）
溫馨小提示
1、新鮮的花蛤不必煮太久，殼張口，肉就差不多了，久了口感就老了；
2、花蛤本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失；
3、花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不要貪吃哦！！！
靈魂吃貨小張2020-05-13 21:20:43花甲是大家都很喜愛吃的海鮮產品，而且一年四季都有，吃花甲最麻煩的是在裡面有沙子，極大的影響了口感和心情，如何去掉裡面的沙呢？有以下幾種方法，
1、溫水泡，其實就是熱度相當於體溫的水，在這樣的水溫下，花甲會自然的張開殼，伸懶腰，沙子自然也就吐出來了
2、用鹽水泡，鹽對花甲有一定的脫水作用，使花甲體內缺水，花甲，就感到特別的口渴，不停的喝水，那麼沙子也就排出來了
3、在泡花甲的水中加少許的香油，香油具有一定的香氣，導致花甲吐沙。
4、向泡花甲的水中加少許的白酒，白酒對花甲有一定的刺激性，當遇到白酒時花甲會不停的把體內的酒精吐出，沙子就跟著出來了。
鄭州天然國際兒童藝術2017-07-18 23:37:58
――（圖片來自日食記）
花甲是小編最喜歡吃的海鮮之一，花甲的肉質鮮美，可以說是物美價廉，要說什麼時候的花甲最為肥美？應該是立秋之後，這時候的花甲肉最多。
中醫認為，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用
俗話說：“一顆00屎，壞了一鍋湯”，花甲雖然美味，但買回來的花甲殼裡多多少少都帶有沙子，如果花甲清洗不乾淨，影響的不僅是美味更主要的是心情
如何挑選活的花甲
1、首先，選擇花甲要選擇大的，殼完整的緊緊閉合，這一定是
活的
2、花甲在靜止的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸出來的舌頭，會自動縮回去的，是
活的
3、花甲在靜止的水中伸出的舌頭過長，殼已經呈半開狀態，甚至連身體也有一部分在殼的外部，用手觸動花甲伸出來的舌頭不會縮回去的，
是死的不要選擇
4、在挑選過程中一般是一個一個的選，用手掂，一般每個花甲的重量是差不多的，若比平常輕的肯定是空殼；反之，則有可能是裝滿泥沙的，
不要選擇
清洗方法
1、如果時間比較富餘，可以將盆子裝滿溫水，放入油和鹽，靜置兩到三個小時以後，就會看到多數花甲都把殼張開，而且水渾濁不清。這時候花甲去除沙子的步驟就完成了
2、如果時間比較緊張，還有一種方法就是往盆子裡多倒一些水，放入花甲最好加入一些油、鹽，然後用手來回攪動盆子裡的水，讓花甲來回晃動，晃動的花甲頭暈了它就吐沙子了。最後停下攪拌看看盆子裡的水是不是混濁不清，是的話就倒掉繼續攪動，不是還繼續攪動。總之要它吐沙為止，如此反覆幾遍，幾分鐘就可以把沙子吐乾淨
湛江安仔2019-12-16 14:47:04很高興回答你的問題，答案都在影片裡了，很開心與你分享，謝謝！
吃貨雷2020-05-13 21:56:17花甲這種網紅食材，不知何時已經在大家的夜市攤還有下酒菜菜譜中火了很長時間了，夏季可能小龍蝦會更多的出現在大家的餐桌，但是一年四季中，花甲是始終都吃的到的，賣的依然很火爆，基本是每個人去夜市必吃的一道菜。
大家自己在家裡做過花甲的都知道，在炒制花甲的時候，最頭疼的就是花甲吐沙，因為下鍋之前如果沙沒有吐乾淨，那吃起來是很影響口感的，那麼花甲怎麼快速吐沙呢？
今天教大家幾個方法，基本都可以輕鬆讓花甲吐沙。
1、 眾所周知的食鹽
花甲外面洗乾淨以後，放在一個盆中，加入一些食鹽，不停的攪動讓食鹽充分的化開，這樣就可以讓花甲快速吐沙。
原因就是，食鹽會讓花甲生理性失水，也就是會讓花甲覺得“口渴”，所以會張嘴吐沙快速的呼吸和換水，這樣就能促進花甲快速吐沙而且充分吐沙。
2、 鐵質的物品
比如鐵的菜刀、剪刀等等，因為花甲對於鐵質的物品很敏感，鐵會散發一些特有的氣味，會讓花甲吸附，自然就會張嘴換水吐沙。
3、 人人都喝的白酒
花甲在浸泡的時候，放入適量的白酒醃製，不僅能對花甲產生生理上的刺激，還能讓花甲“喝醉”，收到刺激的花甲會因為體內缺水和新陳代謝的加快，不自覺的進行呼吸換水和吐沙，還有一個妙處，白酒醃製過的花甲，能夠去除大部分的腥味，炒出來的花甲反而有一股獨特的酒香。
4、 家家都有的香油
香油之所以可以促進花甲吐沙，因為清水中加入香油以後，香油容易附著在花甲的身上，阻礙花甲的呼吸，花甲就不得不張嘴呼吸，從水分中獲得更多的氧氣，就會進行吐沙和呼吸、換水。
愛做飯的丹2020-05-13 21:42:42花甲怎麼樣吐沙才幹淨？
你好，我是愛做飯的丹，
很高興回答您的問題，
花甲味道鮮美，做法很多，白灼、錫紙烤、爆炒等等，都很受歡迎。
但如果有沙子就很掃興了，其實去沙很簡單，只需把花甲泡在清水中，加兩勺鹽，靜置兩個小時，然後多衝洗幾遍就好啦！
大連盛產花甲，這裡叫做花蜆子，我最喜歡做蒜蓉爆炒。
1、新鮮的花甲兩斤，先放在鍋中，什麼也不放，中火煮五分鐘，會煮出很多水。
2、鍋中放油，倒入煮過的花甲，淋上生抽，蠔油，料酒，大量的蒜末，大火翻炒幾下就可以啦！
史威6羅大叔2020-05-15 15:04:54我的做法是：把花甲買回後，裝在菜篩裡，在水中用力抖動，逼花甲把沙粒吐出來，反覆多次換水，直到水中沒有發現沙粒了，即可下鍋烹調。此法經我長期運用，一直十分有效，相當乾淨。此法還可運用到田螺等甲殼類食品中清潔操作，十分適用。
喵叔喜思2017-04-30 23:35:541、首先將花甲倒入熱水鍋中煮，這時花甲“呯呯”的一個個都把開殼了。用筷子攪動一下，等花甲殼全部開啟，將鍋連同花甲一同放入自來水中衝晾，然後用手一個個將花甲內殼和花甲肉，放在自來水中沖洗乾淨。這種方法100%可去除花甲的沙子，方法最有效，強烈推薦使用。
2、把花甲放在帶蓋的容器裡，用力的上下顛簸，這樣反覆多次，花甲就會把沙子吐出來了，在反覆顛簸的過程中換幾次水，這樣洗也很乾淨。推薦使用。
3、在水中放1勺鹽，再滴幾滴香油，把花甲放進去，靜止泡養1小時後反覆攪動，撈出，倒掉泡養的水，再用清水沖洗乾淨，這樣花甲裡的沙子基本上也就吐乾淨了。因為鹽的味道和香油的氣味會使花甲張口，將裡面的沙子吐出來了。推薦使用。
4、在1升清水中加150毫升醋，然後把花甲放進裡面泡養2小時左右，這樣花甲裡的沙子也可以吐乾淨了。推薦使用
5、將花甲放在適量的流動清水中泡一天（花甲也要呼吸，泡久了水中無氧，會死掉的），給花甲足夠的時間，讓花甲慢慢的吐完沙子，這樣也能夠把花甲給洗乾淨。此方法是最傳統的方法，可以使用。
6、注意事項：
（1）用水泡花甲的時候，水都不能太多，以剛好淹過花甲為宜，因為花甲的觸角也要呼吸哦。
（2）用於清洗花甲的水和容器一定是乾淨的，以免造成二次汙染。
（3）最好在人較多的海鮮檔鋪挑選花甲，這裡的花甲最新鮮，也最實惠。
（4）最好在固定海鮮檔鋪挑選花甲，固定的海鮮檔鋪信譽比較好，儘量不要買流動的商販選的。
